Praćenje svoje porijeklo natrag neke 3000 godine, soja sos je izveden od Jiang, slane ribe, divljači i soli u opor tekućine za razdoblje od tri mjeseca vremena. Meso u Jiang kasnije zamijeniti s mahunarki, soje. Kinezi stvorili stil soja umak dodavanjem pšenično brašno i kvasac da soja i dopustio smjesu da fermentira u tekućini soli bazi. Japanski za "sjajnom pecite" ili "glazure broiling" teriyaki nastao kao metoda grilu ili pečenje ribe i mesa, posebno piletina, janjetina i govedina u tekućem umaku. Umak se koristi u ovom obliku kuhanja postala poznata kao teriyaki umakom.
Identifikacijski pregled

soja umak se obično koristi u SAD-u ima tamnu boju i labav, tekućina dosljednost. Umak od soje, u izvornom kineske države, ima lakši, neprozirni izgled. Debljina i bojanje teriyaki umakom varira po receptu ili proizvod. Dodatak povrća i drugih sastojaka, kao što su med može olakšati umaku boju, obično na naranče ili bakra nijanse. Ovi aditivi također pružaju zadebljanje na drugi način vodenaste konzistencije.
Koristi pregled

Teriayki umak služi kao marinada za meso za natapanje i apsorbirati okus i nježnim. Izlijevanje ili basting umak preko mesa nakon što je kuhana ili porinuće hranu u umaku, drugi upotrebe teriyaki umakom. Koristi se prvenstveno kao začin ili sezone, soja sos je dodatak, a ne za kuhanje agenta.
Okus pregled

Soja umak ima slanog i slatkog okusa. Pšenice ili riže (kao u japanskom fermentacije) dodaje malo slatkog okusa u umaku. Indonezijski soja sos ima dva različita vrste: slatki kecap, uglavnom zbog dodavanja smeđeg šećera i kecap Uvez, što je slano. Prvenstveno slatko u prirodi, teriyaki umaku sastoji se od soja umak. Japanski SAK & eacute; ili mirin --- slatko, riža vino --- obično u kombinaciji sa šećerom ili medom, posuđuje umak je sirupasta ukusu. Ostalo povrće i začini poput đumbira i češnjaka doprinose teriyaki je ukusan okus.