Koje su opasnosti od kiselog kupusa?

Opasnost ne može biti prva stvar koja dolazi na pamet kad pomislite na kiseli kupus, ali to je osobito prisutna ako radite sami. Stvari treba paziti su kuhanje posude koje koristite za pohranu kiseli kupus, metode pripreme i saniranju opreme. Unatoč tome što je zdrava hrana s ljekovitim svojstvima, kiseli kupus mogu sadržavati velike količine soli, koje mogu biti previsoki za neke dijeta.
Konzerviranje Metode pregled

Izrada zelje ovisi o mliječne kiseline fermentacijom. Ako kuhati kupus, mogli ubiti bakterije koje pretvara kupus s kiselim kupusom. Štoviše, brtvljenje staklenke poslije mogao uvesti spore koje mogu dovesti do toksina koji uzrokuju smrtonosnu botulizam. Vrenjem kupusa razlikuje od njega konzerviranje; što potiču proizvodnju autohtonih ljekovitih bakterija u prvom slučaju, dok je posljednje uklanja bakterija u korist opasnih Clostridium botulinum sojeva otpornih na toplinu.
Jar Sterilizacija pregled

Prilikom izrade kiseli kupus u staklenke, sterilizaciju staklenke prije moglo biti opasno ako ne polako povećati ili smanjiti temperaturu. Stavljanje hladnih staklenke u kipuću vodu ili vruće staklenke u hladnu vodu može uzrokovati staklenke razbiti. Također, rukovanje vrućim staklenke može izazvati opekline. Ne zaboravite da se ohladi vruće staklenke polako prije rukovanja i stavite hladne staklenke u hladnoj vodi prije nego što ih stavi na čir.
Aluminij Posuđe pregled

To ne može biti problem ako radite kiseli kupus u staklenke, ali ako koristite posuđe za pohranu vaše kiseli kupus, bdjeti vanjska strana za aluminijske posude koje mogu reagirati s kiselinom u kiseli kupus. Više kiseli kupus ostaje u Kuhinjske, više aluminija može namočiti u hranu. Aluminij je slovio za formiranje aluminijeve soli hranom koja može inducirati Alzheimerove bolesti, iako veza nije dokazano.
Visoke Natrij pregled

Oni na natrij-ograničena dijeta može činiti dobro ostati daleko od kiselog kupusa, koji je visoke u natrij. Iako postoje mnoge zdravstvene prednosti jesti kiseli kupus, kao što su poboljšana probavu i imunitet jačanje, vi svibanj želite izvagati to protiv potencijalnih rizika uzimajući u više natrija nego što je potrebno. Visoki natrijev je povezana s hipertenzijom, zadržavanja tekućine i bubrežnih kamenaca. Natrij također povećava tjelesnu potrebu za kalijem.