Caldillo umak tradicionalno počinje s sočne, svježe šljive rajčice. Umak je okusa komponente dolaze iz toplih, zemljani i slatki aromata, kao što su meksičke origana, klinčića, timijana, češnjak, cimet, chili paprike, luk, papra, soli i lovora. Šećer ponekad je uključena ako kvaliteta rajčice je u nedoumici, kao i konzervirane rajčice. Najbolji caldillo umak sadrži četiri faze - kuhanje rajčice i aromata zajedno, pureeing kuhani paradajz, naprezanje krutine i prženje umak
Izvadak esencija pregled

Neki. caldillo recepti poziv za jednostavno miješanje sjeckani, svježe rajčice s drugim sastojcima, a zatim naprezanje umak i pirjati. Da bi se najviše okus i sok od rajčice, međutim, to je korisno kuhati sjeckani rajčice u tavi s aromata. Rajčice kuhati na jakoj vatri najmanje pet minuta, dok im se koža početi popustiti. Ova faza slijedi 20 minuta pirjati.
Kašaste Šljive pregled

Nakon što su kuhani paradajz ohladi, oni idu u blenderu da se pire, koji ponekad zahtijeva malo dodane vode. Zatim, vrijeme je da ulijte smjesu kroz fino cjedilo mreže za uklanjanje krutih tvari. Ovaj pritiskom oslobađa flavorful sok. Ako napeto smjesa ne dati mnogo tekućine, mala količina vode može se pokrenuti iako cjedilo pokupiti neke od okus od napete čvrste tvari.

Pržena okus pregled

Završna faza priprema caldillo umak, prženje, je zajednički jedan u umacima iz Oaxacan regiji. Praksa pojačava umak ukus i daje hranu je vrhovima sjajan sjaj. Mješavina rajčica ide u vrućoj tavi u kojoj je nekoliko žlica biljnog ulja sizzling. Plamenik uključen niska, nakon minutu ili dvije, s poklopcem naslonjene djelomično preko tavi. Caldillo umak je učinio nakon 20 minuta ove niske temperature kuhanja i povremeno miješanje.