Neki marinade su dizajnirani da samo okus mesa, a ne ga smekšati. Da biste bili sigurni da marinada će dobiti posao ispunjavanja na tvrd janjetine, koristite tenderizing kiseli sastojak koji je također visoko u vlage dodavanja masnoće. Ili uklopiti kisele sastojke s masnim sastojcima - ocat i ulje su klasičan primjer ovog uparivanja. Resealable plastične vrećice su idealni za kombiniranje Jaganjac komada s marinadom. 1 do 2 šalice-dio marinada je obično dovoljno nježnim nekoliko funti janjetine.
Idi na jogurta pregled

Jogurt sadrži enzime koji pomažu razbiti vlakna u mesu. U isto vrijeme, njegova kvaliteta kremasti daje vlage. Koristite cijeli mlijeka jogurt za najviše masti. Grčki stil jogurt je idealan, jer je creamier od više suzne, tradicionalnim jogurta. Dodajte sok od limuna za daljnje tenderizing i arome poput metvice, kardamon i korijandera. Kada su ražnjići ići na roštilj, ostaviti tanki sloj marinade na janjetinu komada.

Poprsje out mlaćenica pregled

Kao i jogurt, mlaćenica pruža i tenderizing kiselost a neke masti za zaključavanje u mesu a sokovi. Okus mlaćenica s češnjakom, metvice, peršina i drugim aromata i bacanje većina je uz janjetinu. Ako je moguće, zadržati neke od marinada za dodatnu basting a ražnjići su na roštilju.

Sok ga

citrusa sokovi imaju kiselost potrebne razbiti tvrd meso. Kombinacija 3 dijela sok od naranče 1 dio soka limete daje spoj okusa i doprinosi tenderizing kvalitete. Uparivanje ove sokove s 2 dijela ekstra djevičanskog maslinovog ulja, masti posebno dobro prodire dublje u meso jednom kiseline razgrađuju proteine. Mogućnosti za poboljšanje okusa uključuju svježe mediteransko bilje, češnjak, kumin i papar.
Bacanje s kiselost pregled

Razne vrste octa mogu pomoći razbiti žilavost janjetina je zbog visoke kiseline sadržaj. Odaberite onaj koji para dobro s drugim jelima u kebab jelo - voćno jabučni ocat za umak šipak, na primjer, ili crveni vinski ocat za ražnjića sa zemljanim povrća komade. Pomiješajte 1 dio octa s 2 dijela maslinovog ulja za maksimalnu vlagu i okus koji nije pretjerano kiseo.

Vino i Dine pregled

Vino je i bogat okus i kiseli, tako da ima korisnu marinadu za janjetinu kebab komada. Koristite jednake dijelove crno vino i maslinovo ulje intenzivirati zakiseljavanja akciju.