Prema Artisanalcheese.com opisu, sir osnovi kiselo mlijeko. Prvo, kultura se dodaje mlijeko, što povećava njegovu kiselost. Zatim, enzim dodaje, što uzrokuje mlijeko za odvajanje u sir i sirutka. Vrsta enzima u ovom koraku procesa je ono što razlikuje & quot; pravi & quot; sir od sireva kao što su kiselo vrhnje, mascarpone i creme Fraiche. & Quot; Nekretnine & quot; ili & quot; istinito & quot; sirevi, poput cheddar i Švicarcima, korištenje kiseline i enzima sirila pozvao za odvajanje mlijeka. Drugi koristiti samo kiseline poput limuna ili octa. Sirište se enzim nalazi u želucu mladih životinja. Završni korak u procesu (samo potrebna za pravog sira) je starenje i zrenje gruša. Sirutka je bilo odbačeno ili se koristi kako bi ostale vrste sira, kao što su ricotta.
Sir u drevnim kulturama pregled

Frenchcheese.co.uk pruža korisna i informativna prikaz razvoja sira tijekom vjekova. Prema ovim stranicama, proizvodnja sira datira 3000 godina prije rođenja Krista, čineći siru 5000-year-old poslasticu. Sir se spominje u spisima Homera i bio sortirano u prehrani rimskih ljudi.
Uspon samostan sira u Francuskoj pregled

Prema Frenchcheese.co .uk, pravi razvoj francuskog sira započeo je u srednjem vijeku, u francuskim samostanima. Većina manastiri su ruralni i bitan aspekt redovničkog života bio je podizanje stoke i tilling zemlju. Kruh i sir su najosnovnijih Staples većina monaha dijeta. Do 1550 godine, prema web stranici, francuski redovnici su uspješno stvorili više od 50 vrsta sira. Munster sir je možda jedan od najpoznatijih sireva razvili redovnika; naziv & quot; Munster & quot; je izveden iz grčke i latinske riječi za & quot;. Samostan & quot; Ostali poznati samostan sirevi su Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare i Livarot.
Mekog sira u Francuskoj pregled

Francuski su možda najpoznatiji po svojim mekim sirevima, kao što kao Brie i Camembert. Prema Frenchcheese.co.uk, mekani sir je preferirani od strane stanovnika u sjevernim i istočnim regijama Francuske. Metro.ca je koristan članak o povijesti sira navodi da 1850 obilježila početak povećane proizvodnje mekih sireva. Međutim, mekani sirevi su bili popularni prije tog vremena. U 1217, na primjer, Francuskinja imenu Blanche de Navarre dao kralj Francuske (Philippe Auguste) 200 blokove Brie sira. Prema Metro.ca, sir je namijenjen ženama je udvarao.
Francuski sir u modernim vremenima pregled

S razvojem industrije, francuski sir počeo uživati ​​široku popularnost i nove inovacije. Louis Pasteur razvio proces pasterizacije u 1860, koji je, prema članku Enotes.com na proizvodnju sira, uvelike utjecali na distribuciju sireva. Međutim, mnogi stručnjaci tvrde da je sir kvaliteta pasteriziranog sira je niža od one nepasteriziranog sira. Iako američki propisi potiču pasterizacija, francuski sirevi distribuira u europskim & quot; fromageries & quot; (sir trgovine) često nepasterizirano, ali sigurna za jesti. Tu su sada mnoge masovne proizvodnje Francuski sirevi na tržištu, jedan od najpopularnijih bude Boursin.
Francuski sir sorti i zemljopisnog podrijetla. Pregled

Ovo je brz vodič za neke od najpopularnijih francuskih sireva, uključujući i njihovu zemljopisnom podrijetlu i kratak opis. Popis je nastao na Cheese-france.com je 10 najpopularnijih sireva. pregled