Začini ne daju primarne okusa u humus. Kumin je jedini začin sastavni jelo, pružajući zemljani i mirisnu notu nadopuniti slanutak i druge arome. To je najbolje početi s cijelim sjemenkama. Nazdravite ih lagano na suhom tavi, a zatim samljeti ih svježe u začina brusilica ili morta i tučak. Prstohvat Cayenne može se dodati po želji, a crvena paprika i često se koristi kao ukras na vrhu gotovih jela. Posoliti do gotovog kaše uravnotežiti i poboljšati ostale okuse.
Maslinovo ulje i sok od limuna pregled

Iako maslinovo ulje i sok od limuna nisu začina ili začina kao takva , oni pružaju različite bilješke u gotovom jelu. Maslinovo ulje se koristi, u dijelu, dati jelu glatku i kremastu teksturu, ali svjetlo i voćni ulja dodaje dubinu okusa. Limunov sok je jedan od ključnih aroma u hummus i mora biti dominantna nota u gotovom pirea za autentičnim okusom.
Svježi češnjak pregled

oštrinu i aromu češnjak pružiti folije za tang i sokom od limuna. Svježi češnjak treba usitniti a zatim pire u tijesto sa strane oštrice noža ili u tarioniku. Koristite češnjak bogato prilikom hummus, a zatim koristite limunov sok i sol da ga obuzdati i dovesti uravnotežen okus gotovog kaše.

Tahini pregled

tahini, bliskoistočna ekvivalent kikiriki maslac, je glatka pasta napravljena od sezama. Hummus može biti sa ili bez tahini i na Bliskom istoku su dvije verzije smatra odvojena jela. Tahini donosi izrazito orašasti, sezama notu kaše, a earthiness koji nadopunjuje kumin. Hummus u američkim trgovinama i restoranima obično napravljen sa tahini, tako da potrošači s alergijama sezama trebali bi njihov kod kuće ili ga kupiti od pomno odabranih distributera.