crnjenje ribe je relativno jednostavan proces. Prvo, četkanje filete rastopljenim maslacem, onda ste bager maslacem filete u kupljenih ili domaće mješavine Cajun stilu začina. Zagrijte tešku, od lijevanog željeza tava preko srednje visoke plamenika dok se ne puši lagano i gotovo crveno-vruće. Samo lijevanog skillets može nositi s topline, tako da ne koristite ništa s nonstick premazom. Kada je posuda vruće, pažljivo stavi filete u posudu. Oni će val zapanjujuće količine dima, ali to je normalno. Nakon tri do četiri minute okrenuti filete i pustiti ih hrskav na drugoj strani, kao i, tada im služi. Začini i maslac kvačnjak do tamne, duboko okusom površine na ribe.
Izvorni izbor pregled

Riba kuhar Prudhomme izvorno koristi u svom restoranu bio Redfish, popularna igra riba koja je jeftina i lako dostupna u to vrijeme. Prudhomme vlastoručno promijenio, kada je njegov pocrnjeli Redfish postao jedan od najpopularnijih restoranu jela od 1980. Kao što je potražnja porasla, trošak škarpina skočio i gospodarskih ribara ciljane vrste tako učinkovito da je postao ugrožen. Nakon što nenamjerno stavili škarpina u opasnosti, Prudhomme se iskupiti od vodećih kuhara na soma i drugih održivo uzgoja riba. To uključuje i svestran, brzo raste tilapija.
Tilapia pregled

Tilapia su porijeklom Afrike, ali njihov brzi rast i otpornost na bolesti što ih čini idealnim za intenzivnu akvakulturu. Oni pogodna za sve, od masivnih poslovnih proizvodnih objekata do malih rast ribnjak na farmama, a može biti čak i narasla na veličinu tržišta u dobro održavan dom akvarij. Podizanje Tilapia za tržište je gotovo jednako lako kao podizanje mrkva ili salata zelje, tako da lokalno uzgojene fileti ili cijela riba dostupni su u više od SAD-a kao alternativa masovne proizvodnje fileti. To spremna pristup drži niske cijene, i čini Tilapia dobar izbor za bilo restoranima ili za dom kuhara.
Nekoliko savjeta pregled

Ako želite napraviti pocrnio tilapija na dom, postoji nekoliko važnih stvari koje treba znati. Prvo, to je vrlo teško na tavi pa nemojte koristiti savršeno iskusan tavu si naslijedio od svoje bake. To je najbolje držati po jedan za pocrnjele ribe. Drugo, to je jako, jako dimi način kuhanja. I ne samo to, nego začin teških dim može biti pluća-searingly intenzivna. Otvorite svoje prozore širom i ručica svoj prozračivanje ventilatorom prije nego što počnete. Uzimajući bateriju iz vašeg detektor dima je također dobra ideja, koliko god se sjetite ga vratiti kada završite.