California stil datume BBQ natrag do sredine 19. stoljeća kada su lokalni Vaqueros - goveda ili konja stočari - bi proslavili kraj govedima voziti sa španjolskom stilu otvorenom blagdan. Koristili su jabuka i oraha drvo i žaru njihovo meso preko otvorenih roštilj jamama. Začini su korišteni su pod utjecajem španjolske, Indijanci i meksičke kuhinje. Kalifornija Roštilj izrastao iz tradicije. U 1950. tri vrha rez govedine je usavršio u regiji i postao oslonac izbornika. Prema Margo istinito & quot; Sunset & quot; magazin, izbornik je ukorijenjena duboko i pobuđuje takav ponos u tom području, da Santa Maria Dolina komora je zaštićen autorskim pravima u 1978, čime je službeno izradu roštilja dio Kaliforniji kulinarskog nasljeđa.
Meso pregled

Santa Maria koristi 2 do 3-inčni rez gornjem pečenica ili tri vrha odrezak. Više popularan je cijeli rez od tri vrha sapi, što podsjeća na pečenje. Meso je uklonio u češnjak, peršin, sol i papar neposredno prije pečenja preko crvenog hrastovine ili žeravici. Odresci su nanizani na ravnim čeličnih šipki i kuhani preko jama stilu BBQ. Naizmjence se hrana stavlja na teške željezne roštilj opremljenim s ručice koja se može uključiti na niže roštilj rešetke preko vatre. Meso se kuha oko 45 minuta, a zatim narezane, spremni služiti. Uz središnje obale, postoje male varijacije s nekim ljudima roštiljanje chorizo ​​ili linguica zajedno s mesom. Kobasice se ili poslužuju cijelu ili narezane i mješoviti u mirisnom kuhanog graha.
Graha pregled

Najznačajnija tradicionalna pratnja su pinquito grah. Mali ružičasti grah koji su odrasli u Santa Maria dolini od 1930, pinquito grah su mislili da je nastao u Meksiku. Grah u kombinaciji sa slaninom, lukom, smeđi šećer, pire od rajčice i pikantnom crvenom čili umak. Spori su kuhani u tavi se obično stavlja izravno na roštilj.
Strane pregled

koricom kruhova francuskog kruha su Santa Maria BBQ sortirano. Kruhove su narezane na pola, stavio izravno na rešetki i na žaru dok lagano spaljene, a zatim je služio s toplim slatkim maslacem. Svježa zelena salata bacio je također služio uz obrok. To može biti sastavljena od jednostavnih odjeveni zelje, ili više razrađeno zastario s različitim nasjeckanog povrća pomiješanih u mikro ili bebe lettuces. Makaroni i sir je bio dio izvorne izbornika autorskim pravima i dalje California BBQ uporište. Ploča svježih zrelih jagoda završi obrok.
Salsa i umak pregled

Još jedna karakteristika Kaliforniji BBQ je da salse poslužuje uz obrok. Kockice rajčice su pomiješan s nasjeckanim celera, mladi luk, kockice zelene chilies, sjeckani svježi cilantro i uprskati octa i začinjeno solju i paprom. Salsa trebao sjesti u hladnjaku najmanje sat vremena, tako da se okusi spajanje. BBQ umak od ove regije je paradajz-based i okusom crnog vina octa, maslinovog ulja, Worcestershire umak, sok od limuna, maslac, smeđi šećer, sol i crvena paprika. To se može koristiti za marinirati meso prije pečenja ili rasipati na jednom kuhani.