Na mnogim jelima, škampi su ogrezla kratko u vodu za 5 do 10 minuta za uklanjanje viška soli. U dugim kuhanje jela kao što su juhe ili variva, škampi može se dodati u suhom obliku. Ovisno o jelu, škampi mogu koristiti oguljeno ili neoljušten, iako glave i repovi obično se uklanjaju nakon namakanja. Osušeni Raspon škampi veličine od 1/2 do 3 inča. Camarón molida, ili u prahu sušeni slani škampi, može se koristiti u malim količinama za okus graha, riže ili ponekad salse.
Caldo de Camarón SECO pregled

varijacije ovog škampi -I-juha od povrća su diljem Meksika, a caldo de Camarón SECO je česta Cantina jelo. Vedro juha sadrži sušeni slani škampi, mrkva, luk i drugo povrće kao što su tikvice ili šljiva rajčica, začinjena češnjakom, vapna i guajillo chiles. Dodaj krumpir za jači jelo. Ukrasite sjeckani cilantro, kockice avokada, kukuruza ili više škampi.
Arroz ili Frijoles Blancos kon Camarón pregled

Kuhati bijeli grah ili riža sa suhim slanoj kozice oživjeti njihovog prirodni blandness. Tradicionalni pratnja grah uključuje luk, češnjak i šljiva rajčice. Riža se može oživljena s mrkva, celer, luk i grašak. Drugo povrće, po želji, mogu se dodati i jela. Prahu sušeni slani kozica može se koristiti kao začin prečac. Dodaj cilantro, a kuhanje ili kao ukras.
Salsa con Camarón pregled

kuhinja meksičkog obalnog pokrajini Oaxaca uključuje Camarón kao sastojak čak iu obično biljno-samo salsas. Nasjeckajte i pomiješati Camarón s rajčica, paprike, luk i cilantro stvoriti Oaxacan specijalitet.
Tortitas de Camarón pregled

Tradicionalno kuhani tijekom korizme, tortitas ili malo kolača, izrađeni su od sušenog škampi, luk i krumpir, sjeckani cilantro i queso anejo, suhom, u dobi od sira od obranog mlijeka. Kolači se mogu pržene u ulju ili poširano u juhu ribe-stock-rajčica.