Sušeno Amarillo chiles djeluju kao ključni dio osnutka ocopa umak. Da bi ocopa kod kuće, uklonite stabljike i potopiti ove chiles, a zatim ih dodati u smjesu od narezane češnjak, sjeckani crveni luk, sol, papar i huacatay umak, biljni umak je također poznat kao engleski crne metvice. Nađi je u specijaliziranim trgovinama ili na latinskom dijelu vašeg trgovčevu. Popecite ove sastojke za oko 3 ili 4 minute na srednje jakoj vatri, zatim dodati suho prženi kikiriki, slatki krekeri, raspao queso freska i mlijeko i pire dok glatka. Stavite u hladnjak umak u hermetičan kontejner za do 3 dana prije posluživanja
Krumpir Uparivanje pregled

Umak je samo jedan dio ocopa. krumpir čine drugu polovicu jelo. Za pripremu autentičan ocopa, kuhati oguljeni krumpir s malo soli dok kuhani putem. Narezati na lopatice u debele diskove, omogućiti im da se ohladi i poslužite ih na podlozi od svježeg salate. Dok pripremate krumpir, uzeti umak iz hladnjaka tako da ima oko 20 do 30 minuta da se dosegne temperatura koja je malo hladnija od sobne temperature. Dodaj nekoliko žlica umaka na podlozi od salate, stavite kriške krumpira na krevet i žlicom više umak na vrhu krumpira. Garnirati jelo s narezane kuhana jaja i koštice Kalamata masline i poslužite odmah.
Bezobrazan Zamjene pregled

Kao prastarog recept, ocopa umak je doživio mnoge varijacije više godine, tako da slobodno dodati vlastite zamjene. Ako ne možete pronaći huacatay umak u vašem području, pire svježe metvice, bosiljak i peršin ili korijander kao DIY zamjena. Isto tako, feta sir ricotta ili može stajati za queso freske. Kuhari često koriste životinjske krekere ili graham krekeri u ocopa umaku dati ga slatko prizvuk, ali ako volite manje slatko okus, koristite saltines ili čak kombinacija slatkih i slanih ili mastan krekera.
Savjet Tweaks pregled

Idi žutim ili bijelim krumpirom umjesto russets, kao bivši vrste dodati malo više strukture i teksture na svoj ocopa. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka kada kaše svoj ocopa umak da bi ga malo više tangy. Osim uparivanje s krumpirima, umak od ocopa služi kao elastična dip za svježe povrće. Za twist na klasične ocopa, dodajte škampe na sauced krumpir za jelo poznato kao ocopa de camarones.