Hogyan készítsünk mozzarella sajt at Home

Mozzarella egy nyúlós, fehér sajt, hogy eredetileg Olaszországban. Ez elérhető vákuumzáras csomagokat a tejtermékek részén legtöbb élelmiszer-áruházak. Mozzarella készítéséhez használt pizza és sok más olasz ételeket. Íme néhány tipp, ami segít, hogy a saját mozzarella sajt otthon:
, amire szüksége van
6-8 liter rozsdamentes edény
2 liter microwavable keverő tálba
hőmérő
1 gallon teljes tej
2 teáskanál citromsav Matton 1/2 teáskanál lipáz oldjuk 1/4 C desztillált vízzel
1 tk kalcium-klorid 1/4 C desztillált vízzel
1/2 oltó tablet oldjuk 1/4 C desztillált vízzel
1/2 teáskanál só Matton Hogyan készítsünk mozzarella sajt otthon

1. Közepes lángon, főzzük a tejben egy hat-nyolc liter rozsdamentes edény. Adjuk hozzá a citromsavat és lipáz keverékeket és keverjük meg. Matton

2. Fokozatosan melegítsük a tejet, amíg el nem éri a 88 fokot is. Várakozás közben a tejet, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet, keverjük, hogy elkerülje ég. Matton

3. A túró, vagy szilárd része a keveréket, meg kell kezdeni alkotó ezen a ponton. Adjuk hozzá a kalcium-klorid és oltó keverékek és gyakran keverjük, miközben fokozatosan melegítettük a keveréket 105 fok. Matton

4. Miután a keveréket elérte 105 fok, vegye le a tűzről. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a keveréket üljön tizenöt percig. Ez idő alatt, az oltó osztja az alvadék (szilárd) és tejsavó (folyadékok). Matton

5. Tegyük a túró egy tésztaszűrő, és leöntjük a felesleges folyadékot lehetséges. Ha az alvadék nem elég szilárd ahhoz, hogy mozgatni, hadd üljön egy pár perccel hosszabb. Matton

6. Tegyük a feszült túró egy microwavable tálba és mikrohullámú sütőben 60-70 másodpercre magas teljesítmény . Óvatosan vegye ki a tálat a mikrohullámú sütő és nyomja meg az alvadék, hogy felfedje a felesleges folyadékot, amit aztán öntsük ki. Matton

7. Fokozatosan hozzáadjuk a sót, míg dagasztás az alvadék. Mikrohullámú az alvadék ismét nagy teljesítményű hatvan másodpercig. Öntsük le róla minden felesleges folyadékot, és hagyjuk állni egy pillanatra. A sajt valószínűleg nagyon forró ebben az időben, így lehetővé teszik, hogy egy néhány percig hűlni. Ez megkönnyíti kezelni. Matton

8. Miután kihűlt, összegyúrjuk a sajtot, amíg el nem éri a konzisztencia hasonló a hízelgés. Nyúlik, és húzza ki a sajt, hogy ez több cég és inas. Ha inkább lágyabb, kevésbé rágós sajt, ne húzza és ne feszítse túl sok. Matton

9. Te minden kész! Tárolja a sajt légmentesen záródó edényben, és hűtőszekrényben akár egy hétig. Ha nem tervezi, hogy használja a sajtot egy héten belül, akkor érdemes lefagyasztja. Fagyasztott mozzarella tartja frissen legfeljebb egy hónapig.