Mignonette szósz egy vinegar- és fehér bor alapú mártást, amely hozzáteszi tanginess az osztriga . A bor és ecet lassan melegítjük egy serpenyőbe sűrűsödik a szósz. Apróra vágott hagymát és fehér borssal ízesítik az extra ízt. Egyes szakácsok extra összetevőket, mint a szójaszósz, só, hogy kiegyensúlyozza a kissé kesernyés íze a mártást. A szósz általában szolgált egy kis edénybe, hogy az ügyfelek választhatnak az összeget hozzá.
Five-Spice Mártások

Ez a szósz különösen népszerű Tajvanon, Japánban és Kína. Ez egy édes és sós szósz, amely szójaszósz, mint az alap. Az elsődleges összetevők mellett szójaszósz és a cukor, a fokhagyma és a kínai öt fűszer por. A szósz neve származik az öt-fűszer por jellegzetes aroma. Öt fűszer por összetevőket tartalmaz, amelyek egyesítik az öt hagyományos ízek kínai konyha: sós, sós, keserű, savanyú és édes. Az összetevők öt-fűszer por változhat, de általában tartalmazzák csillagánizs és a szegfűszeg. Ez a szósz általában szolgált közvetlenül az osztriga magát.
Chili Mártások

Chili szósz hozzá egy pikáns ízt a tapasztalat osztriga-evés. Bár sok változatai ezt a mártást, mindig tartalmaz chili valamiféle amelyek serkentik a gyurgyalag a ízlelőbimbókat. Néhány közös alapokon egy chili szósz olívaolaj és fehér bor. Lime leve is egy közös kívül. Ez a szósz gyakran szolgált egy edénybe, így a gyurgyalag közül lehet választani neki kívánt mennyiségű fűszeresség.
Cocktail Sauce

Sok szakács szolgálják hideg tengeri ételek koktél szósz szokás. Osztriga sem kivételek. Az osztriga koktél szósszal sokkal, mint egy garnélarák koktél szósszal, hogy ez ketchup-alapú és sokoldalú. Néhány gyakori kiegészítéseket a ketchup a só, az ecet és a citromlé; az összes hozzávalót mozgatni a szósz el az édes spektrum és felé sósabbak és keserű ízt. Különleges fajta ez a szósz bele az erős ízek összetevők, mint a pre-palackozott chili szósz, vagy wasabi, japán torma. Nincs egységes, hozzátéve ezt a mártást közvetlenül az osztriga vagy odaadná az oldalon.