All-purpose lisztet használnak sűrítőanyagként mártások, amelyek sötét vagy zavaros színű. Ez magában foglalja a fehér és barna mártások. Elkészítésekor mártással liszttel, a recept fogja mondani, hogy az első olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és keverjük a lisztet. Egyéb összetevők a mártást utánuk ezt az eljárást. Ha azt követően, hogy a szószt, még mindig orrfolyás, ismételje megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a lisztet bele. Ha nem már sűrűsödik a szósz, minden csésze mártás igényel 2 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj, 2 evőkanál liszt. Felolvasztjuk a vajat vagy a hő az olajat közepes lángon, és keverjük a lisztet. Add hozzá ezt a keveréket a mártással. Ha nem sűrűsödik a szósz előre, de még mindig akarja vastagabb, csökkenthetjük a lisztet és a felhasznált vaj 1 evőkanál egy csésze szósszal. Melegítsük fel a vajat, és keverjük a lisztet keverés előtt azt be a mártást.