Hogyan készítsünk Cajun Boudin Balls

Boudin, a Cajun specialitás mindennapok egész Louisiana és Texas részei, egy hústermék sertéshúsból készült, a máj és a fűszereket. Ha az összetevők, hogy boudin és azt szeretné, hogy boudin labdákat, a munkát vágják ki az Ön számára, mert BOUDIN labdák, kis sült golflabda méretű előételek, lényegében a kolbász töltelék nélkül a burkolat. Bár a sertéshús egy szabványos összetevője boudins, fontolja meg kötelező. Szükséged lesz egy tojás fürdő és zsemlemorzsa roll a golyókat, mielőtt sütés őket.
, Amire szüksége van
1/2 1 £ máj, kis kockákra vágott
1 zeller szár, apróra vágott
1/2 kis fej vöröshagyma, apróra vágott
3 gerezd fokhagyma, durvára vágott
2 közepes jalape & ntilde; os, magozott és apróra vágott
1/2 közepes poblano chile, magozott és apróra vágott
2 evőkanál kóser só
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1/2 evőkanál frissen őrölt fehér bors
1 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál pácolósót
1/2 teáskanál chili por
3 1 /2 csésze főtt fehér rizs
1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma (zöld és fehér felsők) hotelben 1 1/2 csésze zsemlemorzsa
növényi olaj a sütéshez
Bowl
nagy fazék
húsdaráló
fakanállal
lapos tányérra
sütőlapra,
holland sütő
sütés hőmérő
lyukas kanállal
Papír törülközők

utasítás

1. A pácolt máj, zöldségek és fűszerek, fedett, egy tálban egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Matton

2. Tegye a pácolt keveréket egy nagy fazékba, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a keveréket 1 vagy 2 hüvelyk. Matton

3. Hozd a keveréket forraljuk fel, és csökkenti a hő, keres doneness a májban, ami nem tart tovább, mint 1 1/2 óra. Matton

4. Vegye ki a keveréket le a tűzről és a törzs megszerezni a szilárd. Fenntartjuk a főzés folyadékot később. Matton

5. Hűtsük le a szilárd, és elküldi őket egy húsdaráló vagy durván vágja késsel. Matton

6. Használjon mixer egy lapát mellékletet, vagy egy gumi spatulával vagy fakanállal keverjük össze a következő összetevőket: a főtt rizs, mogyoróhagyma, petrezselyem, mintegy 2 csésze fenntartott főzés folyadékot. Célja a nedvességtartalom, amely lehetővé teszi a keveréket, hogy összetört ellen a hátán egy fakanállal addig, amíg rá nem szívja. Matton

7. Hely zsemlemorzsa egy sekély serpenyőben. Formában a boudin keveréket a golyókat, körülbelül 20-25 minden, és feltekerjük, a zsemlemorzsával. Tegyük félre egy tepsibe. Matton

8. Tedd étolaj, hogy a mélysége 2 hüvelyk egy holland kemence vagy más nehéz pot, és a hő a hőmérséklet 375 ° F Dobd el a boudin golyó a forró olajba, vigyázva, hogy ne adjunk túl sok egyszerre. Matton

9. Fry körülbelül egy percig, amíg a barna minden oldalon. Vegye ki egy lyukas kanállal, és helyezzük a papírtörlő. Matton

10. A hőmérsékletet 375 fokos, és megpirítjuk a következő tétel, amíg az összes boudin golyót sült. Matton