Főzés előtt csirkemáj, el kell távolítani a vékony külső membrán és minden vénák látod és szárítsa meg a májat egy papírtörlővel. Kapcsolja ki a broiler magas és főzzük a májat 3 inch a tűzről, kb 8 perc őket egyszer. Szétfőtt májat szigorítani gyorsan, így vágva a májat, hogy ellenőrizze doneness. Ők a legjobban, ha főtt csak hosszú ahhoz, hogy központok maradni rózsaszín.
Maillard-reakció

A roston sült csirkemáj, a vágott májat elterjedése lesz gazdagabb ízű mint ha főzzük a májat vízben, egy alternatív főzési módszer. Keresztül az úgynevezett Maillard-reakció, Roston termel Browning. Browning termel új íz vegyületek, amikor az aminosavak és a cukrok élelmiszerekben melegítünk magas hő, és új molekulák, amelyek eredményeként a jellegzetes megjelenését és ízét sült, grillezett és roston sült húsok.
Csökkentése kalória

Mivel Roston sütés hozzáteszi még sok minden más ízt apróra vágott csirkemáj, mint a főzés vízben, akkor vágott vissza gazdag összetevők feláldozása nélkül ízét. Például, ahelyett, hogy a vaj vagy a hagyományos feszült csirke zsír nevű Schmaltz, használja repce vagy olívaolajat. Ahelyett, hogy a mind a tojássárgáját és a fehér a hagyományos apróra vágott kemény tojás, csak a fehérek. Hogy támogassa a csirke ízét a májat még, adjunk hozzá egy csipet csirke erőleves, hogy a keverék.
Variációk

Roston sült csirkemáj annyira ízletes, hogy felvehet további ízek a spread vagy használja az apróra vágott májat több szokatlan ételeket nem kell aggódni, hogy a máj íze elvész. Próbáld meg a főtt alma és Calvados alma pálinka a spread, vezetik a spread a felaprított cékla és a torma, vagy ilyesmi az apróra vágott májat be articsóka szív vagy gombafejek. Több rafinált ételek közé tartozik a sült csirkét meg a tetején pirítós háromszögek elterjedt a májat.
Egyéb felhasználások

Apróra vágott csirke májat, mint canapes jó ízű kenyeret pirítós vagy keksz, de akkor is kenjük zöldségek, mint például a endívia, vagy szelet uborka, vagy cucc azt, apróra vágott csirkemáj főtt belül ravioli vagy tejszínes mártással a tészta készült vágott csirkemáj, pirított gombával. Matton