Portobello gomba ajánlott helyettesíti a shiitake szerint a Gourmet Sleuth honlapján. Más néven a & quot; barna crimini gomba álruhában & quot; a Gourmet Sleuth, Portobello gombát lehet használni nem csak a shiitake helyettesítő, de gyakran használják a hús helyettesítésére. Friss Portobello gomba legyen kövér és vállalkozás, földes illata, és soha nem jelenik csúszós vagy összezsugorodott. Portobellos lehet grillezett, sült vagy párolt. Használja portobellos a receptet a vad gombamártással, saláták, amelyek felhívják a gombát és a dió és a gomba pástétom. Brown crimini gombák, amelyek a kis portobellos, is fel lehet használni, mint a shiitake helyettesítő szerint a The Cook Thesaurus.
Oyster

laskagomba lehet használni, ha shiitakes nem állnak rendelkezésre, a laskagomba nőnek a fák, és amelyeket a fésűkagyló-szerű sapkák és hó-szürke vagy barna színű. Gyakran jelennek meg halott keményfa fák és kék, sárga, rózsaszín és fehér kupakkal laskagomba is rendelkezésre állnak. Király osztriga legnagyobb típusú ez a gomba, és van egy enyhe célzást abalone. Laskagomba gyakran használják keverjük megsütjük ételeket, mert ezek vékony sapkák főzni gyorsan szerint a Mikológiai Társaság San Francisco. Add laskagomba utolsó ételek, amelyek hosszú időt vesz igénybe, hogy készüljenek fel ne égő őket. Szára kell dobni használat előtt, valamint a kopoltyúk alaposan le kell öblíteni, mert a rovarok gyakran elrejti őket, mondja a San Francisco Mikológiai Társaság.
Vargánya

Porcinis vannak brown- határértéket meghaladó gombák alapfelszereltség az európai konyha és egy robusztus, mogyorós íz. Porcinis van kerek, húsos sapkák, amelyek gyakran puha és sima, és nekik van a hosszú, húsos szára. Eltérően más gombafajták, az alsó a vargánya sapka borítja, csőszerű, függőleges pórusokat helyett kopoltyúk. Ezeket fel lehet használni, mint helyettesíti a shiitake gombát, és fel lehet használni a tészta és a rizottó recepteket. Ön is használja porcinis mint egy hús helyettesítésére hamburgert. Távolítsuk el a poricini szárak és függőleges csövek főzés előtt őket.