Győződjön kelt tésztát előre, hogy hagyjuk emelkedni éjszakán át a hűtőszekrényben. Az alacsony hőmérséklet lassítja a növekvő időben, amely szintén ad az élesztő egy esélyt, hogy dolgozzon bonyolultabb ízek a tésztában, és létrehoz egy végleges termék, amely jobban ellenáll a szikkadás. Hűtés a tésztát egy éjszakán kissé csökkenti a sütő tavasszal - a tészta utolsó tört emelkedik, mert süt. Hagyjuk hűtött tésztát a helyiség hőmérsékletét sütés előtt.
Tésztát

tésztát, mint a pite tésztát, könnyebb beindítani és következetesebb az állaga azt lehűti a hűtőszekrényben több órán keresztül. A kiterjesztett hűtési idő lehetővé teszi a nedvesség a tésztát egyenletesen eloszoljon, így ragacsos vagy száraz foltok. Keksz és pogácsa is magasabbra, amikor a tészta pihen egyik napról a másikra, bőséges időt a glutén pihenni. Tárolni a tésztát, alakja azt a lemezt, és tekerje szorosan a műanyag csomagolást.
Cookie Dough

Tudod, hogy csepp, kivágott vagy szelet-és -bake sütiket idő előtt, ha tárolja a tésztát a hűtőben légmentesen záródó edénybe. Hűtés a tésztát egy éjszakán segít a sütiket megőrzik alakjukat, mert sütni. Ha a tészta hideg, amikor megy a sütőbe, a zsír marad feszesíti hosszabb, ami megakadályozza, hogy a cookie-k terjedését. Ha inkább a cookie-kat, hogy elterjedt és lelapul, hagyja, hogy a tésztát a helyiség hőmérsékletét sütés előtt.
Tésztagyurma

Store golyó a friss tészta tészta a hűtőben, csomagolva szorosan műanyag csomagolást. Azt is megteheti, roll és vágja a tésztát első, hagyja megszáradni kicsit, por, liszttel, és tárolja rétegek között a pergamenre a hűtőben. Egg tésztagyurma néha alakul egy szürkés-zöld színű idővel miatt egy ártalmatlan reakció a vas és kén a tojásokat. Ha kell tárolni a tészta több mint 24 órán keresztül, tartsa a fagyasztóba, hogy megőrizze a színét.