Ha a sütés kakaós tengerszint felett, de gyengébb 3000 láb, akkor nem kell, hogy a hangerőt a hozzávalókat a brownie tésztát. Brownie bárok szokatlanul stabil képest finomabb sült tárgyakat, fel kell nőnie, hogy elérjék könnyű, puha textúrák, mint például sütemények, élesztő kenyér és muffin. Még egy magasságban között 3.000 és 7.000 láb, brownie tésztát csak kisebb kiigazításokat kell. Több mint 7000 láb, azonban további folyadékok és liszt segítőkészek.
Hogyan magassági változások Sütés

A légnyomás és a levegő nedvességtartalmának jelentős hatást gyakorol a kémiai folyamatok előforduló sült ételek. Alsó légnyomás nagy magasságokban megkönnyíti a kovászos tészták emelkedik. A forráspont csökkenti a magasság növekedésével, amely lehetővé teszi a nedvesség főzni ki az élelmiszer gyorsabban. Ezek a környezeti változások végső soron gyengíti a integritását süteményekben, amely előírja, hogy kompenzálja, hogy extra lisztet a tésztába. Lehet, hogy csak meg kell növelni a sütési hőmérséklet 15 és 25 fok Fahrenheit, hogy elérjék a megfelelő állomány és a következetesség, különösen az alacsonyabb magasságokban.
Növelje hidratáló vízzel vagy Tojás

Mivel a nedvességet szakácsok ki brownie gyorsabban magasabban, hozzá kell extra folyadék brownie tésztát, hogy megakadályozzák a bárokban attól, hogy száraz. A legjobb hozzávalókat növekvő nedvesség brownie tésztát a víz és a tojásfehérjét. A legtöbb vizet főz ki a sütit, így a gazdag csokoládé ízű változatlan. Tojásfehérje, másrészt, növeli a tésztát a mennyiségű nedvesség, valamint a fehérje. Az extra fehérje segít a bárok beállítani hatékonyabban. Között 3000 és 7000 láb, 1-2 evőkanál vizet, vagy egy extra tojásfehérje elegendőnek kell lennie. Szükség lehet több mint 4 evőkanál vizet vagy két tojásfehérjét ha a magasság felett 7000 láb.
Stabilitás növelése liszttel

Brownies nem tartalmaznak Sok a liszt az első helyen, ezért ne állítsa az összeg jelentősen magasabban. Ha túl sok liszt teszi a bárok, száraz, kemény és omlós. Kezdjük azzal, sütés szakaszos anélkül, hogy további liszt látni, hogy változnak a sütési hőmérséklet vagy a folyékony összetevőket, így kapjuk a kívánt terméket. Brownies, amelyek nem megfelelőek az hasonlítanak vastag pudinggal több mint sűrű fudgy bárok, és ők azok, akik extra lisztet, amelyek a nagyobb stabilitás érdekében. Megnöveli az liszt 1 evőkanál, ha 3000 és 5000 közötti lábát. Adjunk hozzá 2 evőkanál liszt magasság 5000 és 7000 láb. Magasságban között 7.000 és 10.000 láb, adjunk hozzá 3 evőkanál liszt. Above 10.000 láb, akkor lehet, 4 evőkanál.