Lactobacillus baktériumok termesztik a starter kultúra készítésére kovász, és a kelesztés kereset kenyér hiányában a kereskedelmi élesztőt. A kovász starter kultúra által létrehozott keverési liszt és a víz együtt, és lehetővé teszi számukra, hogy fermentálni szobahőmérsékleten, amíg kiterjesztett és pezsgő. Bármelyik Lactobacillus baktériumok jelen vannak a környezetben, vagy a kereskedelmi forgalomban előállított törzset a baktériumok, ez a starter adunk ezután tésztát, és hagyjuk tovább emelkedik, hogy hozzon létre egy csípős, savanyú ízű kenyeret.
Hatásai Melegítsük Lactobacillus

Lactobacillus baktériumok élnek akár hőmérséklete 138 fok. Ezen hőmérséklet felett, a baktériumok elpusztulnak. Mivel a legtöbb kenyerek főtt amíg el nem érik a belső hőmérséklet 210 F, Lactobacillus baktériumok jelen kovászos kenyeret halott és nem képes reprodukálni további egyszer a kenyér főtt. Ekkorra a baktériumok már megadta a kenyér mind a természetes kelesztés és az aláírás savanyú ízű.
Maradjanak, és a Starter Alive

Mivel Lactobacillus baktériumok elpusztulnak, ha kenyér főzött, fontos, hogy mentse néhány starter kultúra, ha így kovászos kenyeret, hogy lehetővé teszik, hogy a következő cipót. Eltávolítása után a szükséges összeget az aktuális Kenyér sütési, etesse a kultúra több lisztet és vizet, hogy lehetővé teszik, hogy reprodukálja, és kész magát a következő kenyeret. Tárolja a kultúra egy olyan területen, a hőmérséklet mintegy 50 F a legjobb ízű kovászos.
Lactobacillus ellátások Kovász

Élő Lactobacillus és más probiotikus baktériumok lehetnek egészségügyi ellátásokra. Természetesen a főzési folyamat elpusztítja ezeket a baktériumokat. Ekkorra azonban a baktériumok már létrehozott tejsav, amely lehetővé teszi, hogy a vitaminok és ásványi anyagok a lisztet, hogy könnyebben emészthető. Az erjedési folyamatot segít semlegesíteni a fitátokhoz találtak lisztet, amelyek gátolják a felszívódását élesztő-kelt kenyér és teszi a teljes glikémiás indexe kovászos kenyér alacsonyabb, enyhítve a test tüske inzulintermelés evés után is. Matton