Az összes cookie - mogyoróvajat, zabpehely és a szeretett csokis, például - tartalmaz egy alapvető összetevője aránya - 1 rész cukor, 2 rész zsír, 3 rész liszt - csak kissé eltérő: Köretek, mint például a mazsola és a csokoládé chips, és zsír fajtája, amely befolyásolja a cookie-k "morzsa, elterjedt sütés közben, és az élességet a hűtés során. Egy cookie tészta lehet enni mindkét főtt és nyers, akkor nem kell eltérni az alapvető arányok sokkal, de szeretnénk egy ízletes kövér - igazi vaj helyett lerövidítése, pl. Matton
Az Egg vagy nem a tojás

Nem egyéb, egyetlen összetevőből végez annyi funkciót, kitölti annyi szerepek és legalább annyira sokoldalú, mint a hétköznapi, tojás. A nyers tészták sárgáját nedvesítsük és emulgeálódásához egyéb összetevők, így blend zsírt, lisztet és a cukrot az egyszerű csoda, hogy a cookie-- de nem követelmény. Tudod, hogy egy tökéletesen ehető, ízletes tészták nélkülük, és akkor nem is tudom, ők elmentek, amíg meg nem sütjük. Míg sárgáját kötődnek, és nedvesítsük cookie tésztát, tojásfehérje hozza szerkezete és száraz a cookie-out - a szó jó értelmében. Tojásfehérje, amelyek többnyire a víz, elpárolog sütés közben, maga mögött hagyva a fehérje, amely megadja a cookie-k szerkezeti integritását. Eggless cookie tésztát gyárt egy puha, omlós süti minden ízét ugyanazt a cookie tésztát készült tojás.
A pasztőrözött tojás

pasztőrözött tojás mennek alacsony hőmérsékletű pasztőrözés egy forró vízfürdőn néhány órán át, amely megöli a baktériumokat melegítése nélkül sárgáját vagy tojásfehérjét, hogy a koagulációs pont. Pasztőrözés nem befolyásolja a tojás "megkötő képessége, emulgeáló és gazdagítják cookie tésztát.
Előkészítése

Portion 1 rész cukor, 2 rész sótlan vaj és 3 rész liszt - - ezt megteheti a tömeg vagy térfogat, de jobb eredményeket érhet el, ha részt tömeg. Ha használja 4 dkg cukor, 8 dkg vaj és 12 dkg liszt akkor elég a tészta, hogy 10-15 cookie-kat, attól függően, hogy milyen vékony vagy vastag alkotsz őket. Hogy közé tartozik a tojás, keverjük össze egy egész pasztőrözött tojás minden 8 dkg lisztet a vajjal és a cukorral - miután keverjük össze a vajat és a cukrot együtt.
Technika

Keverjük össze a cukrot és a lágy vajat együtt, amíg a vaj megjelenik sápadt, mintegy 1 1/2 2 percig egy elektromos keverő. Add a tojás ebben az időben, ha használja őket. Adjunk hozzá egy csipet sót, és egy íz kivonat, mint a mandula vagy vanília, vagy fűszerek, mint a fahéj, vagy szerecsendió - ha akarja - ez a süti tésztát, akkor ízesítjük hogyan tetszik. Finoman szorosára lisztet és egy csipet szódabikarbónát a keverékhez egy ecsetszárral. Ahogy szeres, add az elsődleges aroma összetevők: Chocolate chips, mogyoróvaj, rehidratált szárított gyümölcs, dió - ez az, ahol az álmod tészták kielégíteni, hogy sóvárgást.
Befejezés

Roll a cookie tésztát egy henger, és csavarja be a műanyag csomagolást, vagy hagyja, hogy a keverő tálba, fedett műanyag csomagolást. Ezután hagyja, hogy a tésztát hideg egy pár órára - ez melds és hozzámegy az ízeket. Meg lehet enni a tésztát ahogy van, vagy alkotnak sütiket sütni, kemencében 350 fok, amíg a szélei kezdenek barna.