A szerkezet A bor az, ami megteremti a jellegzetes illat és zamat. A savtartalma, édesség, az alkohol - és a tanninok esetében vörösborok - változik a bor a bor és meghatározza, hogy mely borok meccset említett élelmiszerekben. Míg a párosítás vörös bor vörös hús és fehér bor baromfi és a tenger gyümölcsei egy hasznos szabály, ezáltal nem fog automatikusan emeli az étkezést. Egyes ételek nehezebb sikeresen párosítani bor; bárány sült hagyományos menta szósszal is egy ilyen étel. A mentol és ecet, amelyeket ez a recept egyszerűen nem fogják ellensúlyozni megfelelően bizonyos borok.
Vörösbor Lamb

Nem minden vörösborok ugyanazt a struktúrát, de egészére, vörösborok jobban megfelelnek bárányételeink, mint a fehérek. A tanninok a vörösborok hozzon létre egy száraz érzés a szájban, de eszik élelmiszerek magas fehérje vörösboros lágyítja a tanninok és teszi a bort simább a szájban. A közép- és testes vörösbor mindig a legjobb választás, ha éppen szolgálatot bárány, de nem minden bor ezekkel a jellemzőkkel automatikusan pár jól menta.
Cabernet Sauvignon

Ha szolgálja bárány a hagyományos ecetes menta szósszal, párosítsuk cabernet sauvignon. A mély, gyümölcsös ízű és gyógynövény felhanggal a cabernet tartsa a saját mellett a különböző ízek e étkezést, különösen, ha úgy dönt, hogy egy üveg egy régebbi vagy tölgy korú tételt. A szerkezet egy fiatalabb cabernet továbbra is fejlődő és kínálva a kevésbé kifinomult egyensúlyt.
További párosítás

Syrah borok rendelkeznek a magas szintű tanninok, ami nekik természetes választás mellett bárány. Merlot, Carmenere vagy Bandol megfelelő párosításokat hagyományos menta szósszal, de ha azt tervezi, hogy a boltban vásárolt menta zselé, mint fűszer a bárány, egy könnyebb, gyümölcsösebb vörösborral, mint pinot noir biztosítja a legjobb egyensúlyt erre jelentősen édesebb étel.