Hogyan készítsünk töltött sült borjúhús hússzeleteket

Borjú már régóta az egyik legértékesebb húsokat a főzés. A csemege tekintik a tökéletes ellentéte szószok. A legnehezebb része megtalálása nagy borjúhús. Szükséged lesz, hogy vesz egy minőségi hentes vagy egy szaküzlet. Három típusa van a borjúhús hússzeleteket: vállig szelet, karaj szelet, és a legkívánatosabb, a borda szelet. Az utóbbi a legdrágább, hanem a több ízletes és juicier. Ez a recept egy csodálatos hús töltelék mindent a jobb azzal a kiegészítéssel, édes mazsola, és a zsálya au jus. Ezt szolgálja a négy.
, Amire szüksége van
Kis vékony nyesedék kést, nem fogazott
nagy serpenyőben
lyukas kanállal
fakanállal
Sharp francia késsel
Deszka
kis serpenyőben
sekély sütés étel elég nagy a 4 szelet, hogy sütni
AZ kolbász és a PECAN tölteléket mazsolával:
¼ font, édes olasz kolbász, eltávolítjuk a belek
2 evőkanál . vaj
½ csésze darált hagymát
½ csésze kockára vágott zellert
½ tk. só Matton csipet őrölt fekete bors 1 ½ csésze kockára vágott
, áporodott cornbread
1 tk. friss kakukkfű, apróra vágott
1 tk. friss zsálya, apróra vágott
¼ csésze mazsola
¼ csésze pekándió, aprított
A kitömött BORJÚHÚS BORDA:
2 evőkanál. olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, zúzott a hátán egy kést
¼ csésze friss egész zsályalevél
só és bors ízlés szerint
1 csésze marha-állomány
4 borjúhús borda szelet, a legalább 2 centi vastag vagy több Matton utasítás

1. Egy nagy serpenyőben közepes magas hő, szakács a kolbász, breaking fel a fakanállal. Cook, amíg jól pirított, körülbelül nyolc perc. Vegye ki a kolbászt a lyukas kanállal, hogy a lemez papírtörlő lefolyni. Hagyja a zsírt a serpenyőben. Matton

2. Adjuk hozzá a vajat a serpenyőben, és olvasszuk mérsékelt meleg. Adja hozzá a hagymát, zeller, só, bors. Puhára főzzük, körülbelül hét perc alatt. Add kolbász és az összes többi összetevő a serpenyőben, keverjük alaposan keverjük össze. Cook csak körülbelül öt perc, és állítsa be a fűszerek tetszés szerint. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni használata előtt, körülbelül 30 perc. Matton

3. Melegítsük elő a sütőt 375 fok. Helyezze a 2 evőkanál olívaolaj, a serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zsálya levelek, főzés nagyon lassan 15 percig. Matton

4. Fektesse a karaj le laposan a vágódeszkát, és használja a nyesedék kést, horizontálisan vágott az oldalán a vágjuk ellenkező ahol a csont. Óvatosan nyomja a kést a húst a pont egyenesen felé a csont, a másik oldalon. Miután a kés belül, csúcsát mozgatja ide-oda, hogy hozzon létre egy zseb. Tedd a bejáratnál a zsebében éppen elég nagy ahhoz, hogy egy vagy két ujját. Vegye ki a kést, és nyomja az ujját benne, hogy bővíteni a zsebében, amennyire csak lehetséges. Matton

5. Ha megvan elkészültek a zsebébe mind a szelet, hogy a lehűlt tölteléket, majd nyomja annyi, amennyit csak tudsz a nyitás. Tartsa tölteléket, amíg nem tudsz már bele, vigyázva, hogy ne tépje szét a borjúkaraj. A hússzeleteket legyen kövér és domború a tölteléket elején, hogy kiesik az egyes nyitás. Matton

6. Só, bors mindkét oldalán a hússzeleteket, és tegyük őket lapos be a sütőlemezre. Öntsük a zsálya au jus a tetejét a hússzeleteket, és a sütés étel. Helyezze a sütőlemezre fedetlen be a sütőbe, és főzzük, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 és 180 fok, kb 15-20 perc. Matton

7. Óvatosan vegye ki az edényt a kemencéből, és helyezzük a hússzeleteket át egy tál. Szűrjük le a au jus vissza a lábosba, mint egy közepes magas hő, és a felére csökkenti. Spoon néhány au jus a tetejét a kitömött borjúhús hússzeleteket, és öntsük a többi egy szolgáló edénybe. Tálaláskor a hússzeleteket azonnal.