Reggel, kevert össze a lisztet, olajat , só, élesztő és a víz, és gyúrjuk, hogy fejlesszék a glutén - a fehérje, ami egy rágós kéreg. Ahelyett, hogy a tésztát egy meleg helyet kelni egy-két órát, tegyük egy olajozott tálba, és fedjük le fóliával. Slide azt közvetlenül a hűtőszekrényben nyolc és 10 órán át keverjük. A hűvös levegő a hűtőben lassú az emelkedő folyamatot. Ha hagyja, hogy a tésztát üljön ki az egész nap, a tészta kel túl sok és túl is szárnyalja a képesség, a glutén -, hogy nyúlik. A tésztát bővíti a határait, majd esik, nem tudja ismét emelkedni. A kész pitét hiányzik rágós állagú és ízű túlzottan élesztős.
Talán már nem

Receptek időnként szükségessé, amely lehetővé teszi pizza tészta megkel 48 óra a hűtőben. Ez már az emelkedő folyamat biztosítja a kéreg egy mély íz és pályázati száj érzem. Még az is lehetséges, hogy tartsa a tésztát a hűtőszekrényben, amíg egy héten. A tésztát a nap is elő hozamok egy finom pite, de az íze a kéreg nem olyan fejlett, mint akkor lenne, ha a tésztát hagyták kor.
Proof, majd emelkedni fog

Elején a tésztát folyamat nem a reggel, de miután előző este azt tervezi, hogy szolgálja a pizza, hozzá fog járulni a pite a savanykás héja. Keverjük össze egy szivaccsal - keveréke élesztő, meleg vízzel és kis mennyiségű lisztet - és lehetővé teszi, hogy üljön egy éjszakán át szobahőmérsékleten keverjük. Ez egy olyan módszer, próbanyomat, vagy hidratáló és etetés, az élesztőt. Ha bizonyítékot az élesztő egyik napról a másikra, ez erjed kicsit, így egy enyhe tanginess a késztermékben. Másnap reggel, adjunk hozzá még lisztet, élesztő, víz és só, hogy hozzon létre egy sűrű tésztát. Gyúrjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük emelkedik, ahogy megy a napod. Körülbelül egy óra és fél, mielőtt azt tervezi, hogy formálják és sütni a tésztát, távolítsa el a hűtőszekrényből, és hagyjuk emelkedni.
Befejező a Pie

Az est azt tervezi, hogy sütni a pizza, távolítsa el a tésztát a hűtőből, nyúlik a kívánt vastagságot - vastag, közepes vagy cracker-vékony - és a tetején. Egy crispier kéreg, használja a pizza kő, amely még a fűtés, és segít kivonat néhány felesleges nedvességet a héja. A sütőt melegítse elő a magas hőmérséklet - akár 500 fok - a pizza kő belsejében. Ha a sütő nem elég forró, ha fel a pizza, a kéreg nem lesz optimálisan éles és pirított. Vigye a tetején pizza a kő, és süssük, amíg a sajt buborékok és a kéreg főtt keresztül - mintegy 10 és 15 perc.