Normál tészta tészták kövesse hasonló mintát: Egy kövér, mint a vaj vágják a lisztet, majd a víz, tojás vagy más folyadék hozzá, hogy a merev tésztát. Az ilyen tésztát egy finoman omlós textúra, tökéletes olvad a szájban, de erőtlennek. Leveles tészta szilárdabb, mert hogyan is készül. Rugalmas, kenyér-szerű tészta köré egy lapon a vajat, majd a teljes parcella hengerelt és hajtogatott, amíg több száz papírvékony réteg tészta és a vajat. A rugalmas tésztát magát jobban ellenáll a nedvességnek, mint a hagyományos sütemények, és a száz réteg vaj valamennyi jogi aktus nedvességgátként.
Készítése A Shell

leveles tészta mindig használni kell nagyon hideg, mert a magas vaj tartalmat. Ha ez megengedhető, hogy meleg a vaj megpuhul, és ha tekercs vagy vágott a tészta rétegei kezd csúszni, vagy összeragadnak. Tartsa be a hűtőbe, amíg szükség van rá, akkor csak vegye ki annyira, mint akkor be kell azonnal. Vágott egy darab puff elég nagy ahhoz, hogy átfedésben a fanyar serpenyőben, és óvatosan nyomjuk a helyére a középső kifelé. Ne nyújtsa a tésztát a helyére, vagy elszárad, ha sütjük. Ehelyett a másik kezével, hogy tartsa fel a tészta lapot, és hagyjuk, hogy a helyére kerül át a gravitáció.
Megtöltse a Tart

leveles tészta természetesen emelkedik túláradóan a sütő hő, ami rendben bizonyos esetekben, de nem akkor, amikor ez alján a savanykás. Pierce, vagy & quot; dokkoló, & quot; A tésztát alaposan villával, amely sajtolt a rétegek együtt, és megakadályozza annak növekedése. A vízálló héj további, ecsettel olvasztott vajjal, és chill előtt hozzáadja a tölteléket. Minél szárazabb a töltelék, annál jobb eredményeként látni fogod. Száraz gyümölcsök, így alma lehet dobta egy kis mennyiségű liszt vagy kukoricakeményítő, hogy felszívja a szórt gyümölcslevek. Az őszibarack, a cseresznye és más juice-heavy gyümölcsök és bogyók, főzzük a tölteléket első és hagyjuk kihűlni. A megvastagodott lé nem lesz, mint valószínű, hogy áztassa be a héja.
Tartása A Tart

Miután ez tette ki, és tele, takarja el a fanyar és hűtőszekrényben azt egy olyan kis sarkában a hűtőbe, ahol nem kell meglökte. Meg lehet tartani éjszakára, ha a tölteléket jól megválasztott és megfelelően előkészített, bár hat óra vagy annál kevesebb, annál jobb. Ha azt szeretnénk, hogy ki a sütemények nap vagy hét idő előtt, hogy jobb, hogy fagyassza őket. Leveles tészta süt szépen egyenesen a fagyasztóból, és ez is segít abban, hogy a töltelék nem fog behatolni a héja. Freeze a torták fel, majd csomagold be szorosan műanyag borítót, és over-pakolás egy nagy teljesítményű fagyasztó zacskóba. Ha kész sütni, egyszerűen kibontjuk a sütemények, tegye őket egy lapos serpenyőben, és csúsztassa őket a sütőbe.