Az élesztő egy élő organizmus. Ha túl régi, vagy nem tárolják a megfelelő feltételeket, az élesztő fog halni. Sajnos, nem lehet megmondani, egyszerűen megnézi azt, hogy az Ön élesztő élve vagy halva. Próbanyomat lehetővé teszi, hogy teszteljék az élesztő a használatba vétel előtt a kenyér tészta. Ha az élesztő nem aktiválódik a próbanyomat színpadon, a tészta nem emelkedik később a sütési folyamat. Nyelvhelyességi élesztő is lehetővé teszi, hogy megszüntesse az egyik leggyakoribb probléma, pékek szembesülnek egyre tésztát emelkedik. Ha tudjuk, hogy az élesztő él és aktív, és a tésztát még nem emelkedik, a probléma valószínűleg a környezeti. A szoba túl hideg vagy túl száraz. Tegye a tésztát egy melegebb, párásabb helyen, és akkor elkezd emelkedni.
Próbanyomat Milk

Kenyér tészta lehet osztani két alapvető kategóriába: sovány és dúsított. Lean kenyerek, mint a francia és az olasz kenyeret, nem vagy alig tartalmaz zsírt vagy egyéb kiegészítéseket. Dúsított kenyerek, mint a briós, tartalmazhatnak zsírt, tejtermékek, tojás és cukor.
Hogy tud-e bizonyíték a élesztőt a tejben típusától függ kenyér van így. Ha teszik a sovány kenyeret, mint a kovász, ha nem akarjuk, hogy a hozzáadott zsírt vagy ízét a tej, mert ez elfedheti a lényeges jellemzőit az ilyen típusú kenyeret. Ha így dúsított kenyér, próbanyomat az élesztőt a tejben ad a tésztát egy kis extra gazdagságát.
Hogyan Proof Élesztő

A körülbelül 1/4 csésze A meleg, de nem forró, tej vagy víz. A hőmérséklet a szigetelés folyadék elengedhetetlen, hogy a sikerét a kenyeret. Ha a folyadék vagy túl meleg vagy túl hideg, meg fogja ölni az élesztő. A hőmérséklet-tartomány között 105 és 115 fok ideális. Oldjuk a két evőkanál cukrot, attól függően, hogy mennyi cukor van szükség a receptet, a meleg folyadék. Szórjuk élesztő át a folyadékot, és keverjük meg. Legyen ez a beállított szobahőmérsékleten körülbelül öt percig. Látnia kell a kis buborékok alkotó felszínén folyékony, és a keveréket kell egy jellegzetes élesztős szag.
Old Élesztő

Ha a próbanyomat keveréket nem fejlődik Egy élesztős aroma és nem buborék egyáltalán, ellenőrizze, hogy a folyadék sem túl meleg, sem túl hideg. Ha a víz vagy tej közel van a megfelelő hőmérsékletet, akkor feltételezhető az élesztő halott. Vegyél egy új konténer élesztő, és próbálja újra. Élesztő tárolható légmentesen záródó edényben a fagyasztóba, legfeljebb egy évre.