Nagy kapacitású pékségek és pizza helyen használja próbanyomat szekrények - fűtött szekrények, hogy tartsa a tésztát kb 130 fok - felengedni tésztát, és indítsa el a második okot.

Hogy újból ezeket a feltételeket otthon, kicsomagolni a fagyasztott tésztát és kabát egy vékony réteg olajat. Helyezzük a tésztát egy fedett serpenyőben, és tegyük a sütőbe egy serpenyőben forró vízzel. A sütőt melegítse 2 percig a meleg környezetet; majd kapcsolja ki. Próbanyomat idő változik. Vegyük ki a tésztát a sütőbe megduplázza a méretét.