Hogyan lehet a Chewy kérge Amikor kenyérsütés

Miután sült néhány tételénél és néhány fajta kenyér, kapsz válogatós crusts. Míg egy puha, olvadó felületre tökéletes egy édes roll, mi lehet jobb, mint egy bagett recsegő héja, vagy egy szelet teljes kiőrlésű, hogy ellenáll, ha harap? Három egyszerű technikák lehetővé teszik, hogy ellenőrizzék a chewiness minden cipót csinál. Mert növekvő mértékű chewiness, használja a tojás, a tej vagy víz.
, Amire szüksége van
Batch élesztő kenyér tészta Matton péksütemények kefe

Készülj a kenyereket

1. Válassza ki a várható recept. Az első alkalommal, válasszon egy élesztő kenyér recept, hogy süt a hosszabb és hidegebb: 45-60 percig 375 fokos F, 20 perc helyett 425 fokos, például. Később, beállíthatja. Matton

2. Keverjük össze és hagyjuk a tésztát emelkedik egyszer vagy kétszer szerint irányait. Matton

3. Alak kenyeret és lehetővé teszik őket emelkedni utoljára.
   A Chewy hogy Chewiest
   

   1. A normál chewiness, miután az utolsó emelkedő, ecset felvert-ig-habos tojást minden tájáról a tetején a kenyér vagy zsemle. Ez is lesz hozzá egy ragyog. Matton

   2. Ha a tojásfehérje nem tette meg crust rágós elég, ecset helyett tejet előtt kinyitod a süteményekben a sütőbe. Használhatja a friss (bármely zsírtartalommal), feloldott száraz vagy konzerv sűrített tej. Matton

   3. Mi teszi a kéreg a chewiest a vízkezelés három különböző változatban. Az elsőben, megkenjük a kalács vízzel, majd süssük. A második variáció, ecset vízzel sütés előtt és 10 perccel a vége előtt a sütő- és újra ecsetet. A harmadik variáció, kefével ismét egy utolsó alkalommal 2 perc múlva a kenyér kész. Matton

   4. A sütést követően megerősítik a kéreg textúra a fogmosás tojással, tejjel vagy vízzel amint húzza cipó a sütőből. Matton

   5. Ha meg szeretné őrizni chewiness, mindig hűvös élesztő kenyér, a rack vagy törülközővel, amely lehetővé teszi forgalomban minden oldalról. Amikor egy rágós kéreg a cél, győződjön meg róla, hogy teljesen lehűljön szobahőmérsékletre, és vizsgálatot száraz érzést burkolás előtt.