Ham értékesítik a különböző méretű és vágások, néhány tender, mint mások. Ha csak a beszerzési fél sonka, válassza a seggét fele helyett a szár fele. A szár fele az alsó fele a sonka, egy része a sertés, ahol az állat izmokat is fejlettebb. Ez teszi a húst kemény és rágós. A tompa fele a felső fele a sonka, és ez az, ahol talál egy részében a csípőcsont. Míg teszi, hogy kissé trükkösebb faragni, a húst a másikon a sonka puhábbak mint a húst a szár.
Cook által Pound

Mielőtt dobja el a sonka a sütőbe, hogy ki a számológép és néhány gyors matek, hogy kitaláljuk, a legjobb sütési idő. Az Ön sonka főzési idő függ, hogy milyen típusú sonka, a vágás, a csontok és a méret. Ha a szakács tiéd túl sokáig, akkor lehet, hogy a hús elveszti gyengédséget. Például, egy egész, főtt, füstölt sonka kell sütni kb 15-18 perc font. A spirál vágott, főtt, füstölt sonka, másrészt, szükség lehet a mindössze 10 perc font.
Hidratáló szerepe

Ha főzni egy sonka, nedvességet veszít, és kiszárad a sütőben. Főzzük túl sokáig, és veszít túl sok nedvességet, így azt szárazabb és keményebb annál tovább süt. Ahhoz, hogy a sonka ne száradjon ki, amikor sütni, ne feledje, hogy töltse a serpenyőben legalább ½ csésze folyékony, mint a víz, állomány, illetve a bor, és fedjük le szorosan alufóliával. Miután végül húzza ki, hagyjuk állni 20 percig, vagy úgy, hogy a gyümölcslevek belül a sonka számoljon el. Ha faragni, hogy túl hamar, a lé elfogy, és hagyja keményebb.
Testing doneness

A legjobb módja annak, hogy győződjön meg arról, hogy a sonka főtt elég enni - és hogy elkerüljék a főzés túl sokáig, és így elveszíti a gyengédség - az, hogy a hőmérséklet. Miután a sonka eléri a javasolt minimális főzési idő, vegyük ki a sütőből, és ragaszkodni egy pillanat olvasható húshőmérőt amennyire a sonkát, amennyit csak tudsz, hogy ne érjen a csont. Ha ez 145 fok, akkor nyugodtan enni. Hagyd ki a sütőből, így nem szárad ki.