A méz édesebb, mint a finomított cukor, így általában nem fogja használni, mint egy csésze for- cup csere. Használhatja többé-kevésbé egy adott receptet, szükség szerint, de 3/4 csésze mézet ugyanazt édesítő, mint 1 csésze finomított cukor. Szükséged lesz, hogy csökkentse más folyadék a recept 1/4 csésze minden csésze mézet használ, és - a legtöbb esetben - adjunk hozzá egy csipet szódabikarbóna, hogy semlegesítse a méz savtartalma. Honey is Browns gyorsabban, mint a cukrot, így nem árt, hogy csökkentse a sütési hőmérséklet 25 fok.
Néhány gyakorlati tanácsokat

Az USA-ban, a National Honey Board sugallja helyett nem több mint a fele a cukor a recept mézzel kezdeni, amíg már ütött egy érzed, hogyan viselkedik a süteményekben. Ahol lehetséges, használjon receptek írt kifejezetten a méz. Ez különösen így van a dzsemek és zselék, ahol a méz hatással lehet a & quot; set. & Quot; Mass-piaci kereskedelmi méz nyájasan következetes ízű, de kis sorozatok kézműves mézek változó, és lehet rámenős ízek saját.