Egy jó burgonya tesz egy erős alapot ízletes sült krumpli. Amellett, hogy íze, keményítőtartalmú burgonyát egy alacsony víztartalmú kölcsönöznek a házi krumpli szilárd struktúra, amely nem túl ragacsos. Apropó, hogy a & quot; Chicago Tribune & quot; 2011-ben, szakács Ben Sheagren ajánlja rozsdavörös vagy Idaho burgonya. Különösen a "Fine Cooking" azt sugallja, Burbank perzselés az enyhe, de határozott burgonya ízét. Kerüld újburgonya vagy fajták, mint a Yukon Gold és Red Bliss mert ezek vezetnek viaszos krumplit. Taters, hogy egy kicsit idősebb -, de nem giccses, vagy rothadt, természetesen - a munka különösen jól, mert egy alacsonyabb víztartalma, mint nagyon friss krumpli.
Potato Prep

eltávolítása felesleges keményítő a burgonya teszi az éles, kellemesen texturált krumplit. Ezzel csökkentik a keményítő, áztassa a vágott burgonyát hideg vízben, hűtő- őket 1-8 órát, mielőtt sütés őket. Öblítse le a krumpli után alaposan a ázni. Ez csökkenti vissza a felesleges cukor, megakadályozza, hogy a krumpli ne ragadjanak össze, és teszi a ropogós kivitelben. Roll a krumpli - egyenletesen vágni, persze, hogy biztosítsák még főzni-át - egy finom porzás kukoricakeményítő egy ropogós, ropogós kivitelben.
Blanch Azok Krumpli

sütés a burgonyát kétszer kulcsfontosságú a ropogós, ízletes sült krumplit. Először is, "fehérít" a krumpli alacsonyabb olajhőmérséklet - mintegy 250-325 fok Fahrenheit - amíg el nem főzzük át. Ezután távolítsa el a krumplit az olaj, és lehetővé teszik számukra, hogy pihenni szobahőmérsékleten egy óra múlva mártja őket melegebb olaj, 350 és 375 F, néhány percig csak tálalás előtt. Ez adja a krumplit a pirított színárnyalat és kellemesen ropogós szerkezete.
Több Tater tippek

Használjon enyhe olaj magas füst pont, mint a földimogyoró olaj vagy repceolaj . Az ilyen típusú olajokat ne nyomják el a krumpli, amely lehetővé teszi a burgonya ízét ragyog rajta. Szezon a krumpli után rögtön a második sütés, csak tálalás előtt, úgy, hogy a fűszerek adják meg a krumplit, friss pop. Annak biztosítására, egyenletesen főtt krumpli, használja a cukorkát hőmérőt hogy figyelemmel kíséri a olajhőmérséklet. Hasonlóképpen, sütés a kályha tetején egy holland sütő segít az olaj következetes fenntartása hőmérséklet, ami a krumpli, amelyek ropogós a külső és egyenletesen krémes a belseje. Egy füstös, gazdag ízű, adjunk hozzá néhány kanál kiolvasztott szalonna a sütéshez olaj.