Bár a fogalom használata tojás sűrűsödni krém nyúlik vissza, legalább az ókori Róma, a mondat jön a francia kifejezést az angol krém. A recept a creme anglaise megjelent a desszert részben, és nem a mártást részén, a legendás Escoffier szakácskönyv 1903-ban, ahol a szerző Auguste Escoffier utal, hogy a szósz, mint a puding. Escoffier javasolt infúzió a tejet a mártással, vanília pod, vagy héja egy narancs vagy lime.
Gondos Főzés Kötelező

készülnek vagy fele-fele vagy teljes tej, krém anglaise kezdődik a folyadékok melegítjük, amíg csak alul forráspont. Ezek után már habverővel felvert tojás sárgáját a hevített tejjel lassan és folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. A trükk az, hogy finoman főzni a tojást nélkülük alvasztás vagy főzés olyan gyorsan alkotnak túró. Miután a szósz besűrűsödik, törzs be egy tálba helyezzük jeges vízfürdőben.
Over, Under, Around és az Inside

Creme aglaise megjelenik néhány ikonikus desszertek , és elég sokoldalú ahhoz, hogy használd, amikor csak akar gazdag, sima szószt font sütemény, fagylalt vagy gyümölcs. Ebben úszó szigetek, a szósz létrehoz egy medence alatt habcsók halmok. Az ausztrál desszert klasszikus Pavlova, gyümölccsel és tejszínhabbal rakott egy habcsók shell, a szósz megy alatti és feletti desszert. Ez is néha egy angol apróság, rakott gyümölcs, sütemény, lekvár, tejszínhab.
Flavor Variációk

Creme anglaise bemutat egy üres vászon szinte minden aromák érdemes. Az intenzív ízű, adjunk hozzá néhány teáskanál likőr kávé, málna vagy barack íz, vagy néhány csepp narancs vagy borsmenta kivonat. Ön is használja likőröket, mint bourbon, brandy vagy konyak. További finom ízek, adjunk hozzá egy csipetnyi fahéj vagy kardamom. Vagy egy csoki öntettel sokkal gazdagabb, mint a normál, adjunk hozzá néhány evőkanál olvasztott sötét vagy tejcsokoládé.