Konvekciós Sült Tri-tippek

Tri-tippek főzni viszonylag gyorsan hagyományos sütőben, de merítse egy konvekciós hő és akkor borotválja mintegy 15 százalékát le a főzési időt. Sütők meghaladja a hagyományos sütők minden osztályon; gyors pirítás és egységes doneness egész az első dolog, észre fogod venni, ha süt a három oldalú vágás alulról hátszín konvekciós. Nem kell kiéget tri-tip a tűzhelyen először, amikor sült konvekciós kemencében sem, mert a torrent forró levegő kezdődik megbarnult a felületet, amint bezárja az ajtót. Határozza doneness a hús hőmérő, amíg nem kap hozzászokott ahhoz, hogy konvekciós.
Pörkölt

1. A pácolt a tri-tip két 12 órán át pác, amely 1 rész étkezési savval, például a Worcestershire szósz vagy szójaszósz, 3 rész olívaolaj. Azt is pácoljuk a tri-tip kedvenc vinaigrette. Matton

2. Season a tri-tip kóser sót, ha nem használja a sós pác. Hagyja, hogy a tri-tip üljön szobahőmérsékleten körülbelül 15 és 20 perc. Matton

3. Állítsa be a konvekciós sütőt 400 fok. Helyezze a tri-tip egy pörkölés rack-ben egy sekély tepsibe. Ha azt szeretnénk, hogy főzni zöldségeket együtt a tri-hegy, helyezze őket körül a sült. Helyezze a tri-tip a sütőbe. Matton

4. sütjük 1 1 /2- 2-pound tri-tip 22 percig közepes ritka, vagy amíg el nem éri 125-130 F a központban; sült a tri-tip 26 perc közepes, vagy a belső hőmérséklete 130-135 F központjában. Adjunk hozzá öt perc főzési idő minden további 1/2 font. Matton

5. Vegye ki a tri-billentse ki és hagyjuk pihenni öt percig egy darab alufóliát tented rajta. Szelet a zsírt a tetejéről a tri-hegy, majd szeleteljük egész gabona tálalás előtt.
   Párolt
   

   1. Salt a tri-tip mindkét oldalán kóser só és frissen őrölt fekete bors. Hagyja, hogy a tri-tip felmelegedni szobahőmérsékletre, körülbelül 20 perc font, egy tál tetején néhány papírtörlő. Matton

   2. Sear a tri-tip egy olajozott serpenyőben Saute mindkét oldalán, amíg erősen pirított, körülbelül három percig mindkét oldalán. Állítsa be a hőt a közepes-magas hő a tűzhelyen. Matton

   3. Tegyük a tri-tip, hogy egy mély braising étel, egy fedővel ha lehetséges, miután a Sear meg. Öntsön kb 1 csésze víz vagy a készlet a serpenyőben, és kaparja a végére egy fakanállal. Matton

   4. Öntsük a vizet vagy a készlet a pirított serpenyőben a tri-tip. Hozd mintegy 2 csésze állomány egy lassú tűzön a tűzhelyre, és öntsük a tálba a tri-tip, amíg nem fedi azt legalább a felére. Matton

   5. Melegítsük fel a konvekciós sütőt 375 F. Adja hozzá a zöldségeket szeretné pároljuk a tri-csúcs és fedjük le az edényt a fedővel. Használhatja alufóliával, ha nincs fedél. Matton

   6. Kapcsolja be a tri-tip át óránként egyszer, és ellenőrizze az állomány szinten. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges, hogy fedezze a tri-tip mintegy felét. Matton

   7. pároljuk a tri-tip két órát, és ellenőrizze a gyöngédség. Meg kell elválasztani egyszerűen egy villával. Vegyük le a serpenyőt a sütőbe. Matton

   8. Állítsa be a tri-tip félre a szolgáló edényt a zöldségek, ha van ilyen. Transzfer a braising folyadékot egy serpenyőbe, és főzzük közepes-magas hő a tűzhelyen, amíg ez csökkenti a felére a háromnegyede, mintegy 15 perc alatt. Öntsük át a tri-tip és tálaljuk.