Hogyan készítsünk egy Pan pecsenyelével Not Enough Drippings

redukált és koncentrált főzés során, drippings a lényege sült hús és az íz alap, amelyre pan gravies épülnek. Pan lecsöpögő ilyen erős, koncentrált íze egy kicsit hosszan lehetne, és meg kell építeni a test körül őket egy ízletes folyadék, mint például a készletek, a kiegyensúlyozott, jól lekerekített mártást. A minőségi állomány is vedd fel a laza, ha találsz magadnak kevés a lecsöpögő és hosszú pán-mártással vágy - csak hogy a legtöbb, amit Drippings te is, őket terjeszteni a részvény- és sűrűsödik a kívánt állagúra.
amire szüksége van
Liszt
Butter Matton csirke vagy a marha-állomány Matton utasítás

1. Roll egyenlő részre vaj és liszt között tenyere egy jól kevert labdát. Be kell 1 evőkanál egyes zsírt és lisztet egy pohár serpenyőben mártás szeretne. Állítsa be a labdát a liszt és a vaj, a továbbiakban a beurre Manie, félre a hűtőbe. Matton

2. Heat 1 csésze marha vagy csirke alaplé egy serpenyőben a tűzhelyen át meleg hő Minden csésze mártás szeretne. Ha egy kereskedelmi készletek vagy bázis, használjon nátrium-mentes, ha lehetséges, így ellenőrzik a fűszerezés a mártást jobb. Matton

3. Vegye sült vagy baromfi a kemencéből, és helyezzük a tűzhely fölött két égő. Transzfer a húst vagy madár egy faragás fórumon, és hagyjuk pihenni, hogy közben a pan szósszal. Matton

4. Állítsa az égőket alatt a sütőedénybe közepes. Cook a serpenyőben drippings amíg meg nem hallja sistergő. Add a meleg állomány és kaparja az alsó a tepsibe, lapos peremű fakanállal vagy spatula deglaze meg. Matton

5. Pinch off kis darab a beurre Manie és vidd őket a fortyogó állomány. Habverővel a buerre Manie teljesen hozzáadása előtt a következő darab. Matton

6. Simmer a mártást körülbelül 5 percig, és fűszerezzük ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors.