Hogyan készítsünk karamellizált gyümölcsök (12 lépés)

caramelization emeli minden élelmiszer tartalmaz cukrot egy másik szintre, hozzátéve gazdagságát, mélysége íz és összetett aromájú, nem más, mint a hő. Fruit több cukrot könnyen elérhető caramelization mint a legtöbb más élelmiszerek, és karamellizálódik néhány perc alatt a kontakt hő, mint a tűzhely főzés, és 15 perc alatt, légkeveréses, vagy kemencében pörkölés. További cukrot nem szükségszerű, amikor caramelizing gyümölcsöt, de van néhány előnye. Például, a locsolás a cukrot hoz lé a belsejét a gyümölcs a felszínre, ahol csökkentése és caramelize könnyebben.
Előkészítése

1. Peel a gyümölcs, ha van egy bőr és vágja le szára. Távolítsuk el a magokat a gyümölcs és vágni bármilyen rostos szövet, mint a piths, vetőmag üregek vagy héja. Matton

2. Vágjuk a gyümölcsöt a kívánt méretet. Ne vágja el a gyümölcsöt kisebb, mint 1 inch; A gyümölcs főzni le, ha caramelize, és apró darabokra omlani, és elveszítik a szerkezet előtt befejezni. Vágott banánt hosszában ketté; Nem vágja őket. Akkor felére nagy gyümölcsök, mint a körte és az alma, és hagyja a kis gyümölcsök, mint például a bogyós gyümölcsök, egészben. A méretei a darabokat nem számít annyira, mint kivágták őket egyformán. Matton

3. Megszórjuk cukorral át a gyümölcsöt, amennyiben szükséges. Cukor nem szükségszerű, amikor caramelizing gyümölcsöt, de van néhány előnyöket. Bármilyen típusú cukor működik, de a nyers cukor, mint a turbinado és muscavado, adjunk hozzá egy kevés összetettségét a gyümölcs aromával.
   Pan caramelization
   

   1. Melt a két evőkanál vajat egy nonstick pirított serpenyőben közepes lángon, és tegyük a gyümölcs benne, vágott oldalával lefelé. Ha a darab egy pár vágott felületek, nem számít, melyik oldalon állsz tedd, amíg fektetve. Matton

   2. Cook gyümölcs háborítatlanul 2 vagy 3 percig. Az az idő kell ahhoz, hogy caramelize gyümölcsök attól függ, mennyi vizet tartalmaznak, kivéve a banánt. Kapcsolja banán több mint 45 másodperc után, hogy 1 perc főzés. Matton

   3. Ellenőrizze a gyümölcs után 2 vagy 3 percig, hogy lássa azt karamellizált még. Karamellizált gyümölcs aranybarna kéreg, amely a vágási felületen és a mogyorós, karamellás illat. Ismét a különböző gyümölcsök caramelize eltérő mértékben. Felére csökkent körte és alma, például, hogy körülbelül 5 percig caramelize, míg félbevágott eper eltarthat pár percig, max. Ezért használja a szem és orr sokkal fontosabb, mint amikor caramelizing gyümölcsöt.
      

      Ha caramelizing banán, vegye ki őket a sütés után 30 másodpercig a második oldalra, így a teljes sütési ideje körülbelül 1 perc és 30 másodperc. Matton

   4. Fordítsa a gyümölcs át az első oldalon karamellizálódik. Meg kell venni körülbelül fele olyan hosszú caramelize a másik oldalon a gyümölcs, de ez függ a gyümölcs. Ellenőrizze a gyümölcs után egy pár percig, és távolítsa el, ha van egy aranybarna színű és kéreg-szerű textúra. Matton

   5. tálaljuk a gyümölcs formájában, illetve egy kis tejszínt.
      
      
      Sütő caramelization
      

      1. A sütőt melegítse elő 450 fok. Helyezze a gyümölcsöt egy keretes sütés lapon bélelt pergamenre. Ha nagy darab gyümölcsöt, mint a felére csökkent körte, helyezd el őket vágni felfelé. Tér a gyümölcs körülbelül 1/4 hüvelyk egymástól. Az Ön számára enyhén olajos tepsi használata helyett pergamenre, ha úgy tetszik. Matton

      2. Tegyük a gyümölcsöt a sütőbe. Sült a gyümölcs körülbelül 10 percig és ellenőrizze. Meg kell még csak most fog caramelize 10 perc után. Sült a gyümölcs egy pár percig, ha azt szeretné, hogy sötétebb, de nem haladhatja meg a 15 percet. Matton

      3. Fordítsa a gyümölcs alatt, vagy keverjük. Caramelize a másik oldalon egy pár percig, vagy amíg barnák. Vegyük a gyümölcs ki a sütőből, és abba a tál. Matton

      4. tálaljuk a gyümölcs, mint az, vagy tejszínnel vagy a kísérő mártással.