Ha ez helytelen, fagyasztás ne okozzon kicsit romlik a minősége a húsok. A legtöbb kár származik a víz hatását befagyasztása belül a filet a izomsejtekben. Mint a hétköznapi jégkocka, azok parányi cseppecskék megduzzadnak, amikor fagyassza be a jégkristályok. Ha a kristályok nagy, akkor majd eltörik a sejtfalak, és engedje el a steak gyümölcslevek, ha felolvad. Amely következtében néhány romlott a filet a textúra, és a főtt steak nem lesz olyan zamatos, mint volt a fagyasztás előtt. Ha a csomagoláson légbuborékok, molekuláris nyomás hatására nedvességet a filet áttérni a felszínre, és elpárolog. Hogy a helyszínen lesz kemény, szürke és fagyasztva szárított, amely hatás úgynevezett & quot; fagyási. & Quot; Jó csomagolás képes legyőzni az égés.
Csomagolás Az Ön Filets

szűzpecsenye vágják a középső szakasz a teljes bélszín, ahol a hús viszonylag egyenletes méretűek és formálja. Ők viszonylag kis medálokat, jellemzően 3 hüvelyk széles és 1: 2-es vastag. A legjobb halfilét viszonylag világos színű, finom szemcséjű, ami működik az Ön javára, amikor fagyasztani őket. Kisebb izomrostok elveszíti kevesebb nedvességet roncsolt sejtek. Zárjuk le a halfilét egyenként műanyag csomagolást, vagy azok, és kettesével a nagy teljesítményű fagyasztó zacskó vagy vákuum élelmiszer tömítő. A nagyobb eltarthatósági over-csavarja, hogy az első réteg csomagolás alufóliával, vagy egy második fagyasztó zacskóba.
Fagyasztás és felolvasztás

Ahhoz, hogy a lehető legjobb minőségű, a halfilét kell fagyasztani a lehető leggyorsabban. A gyorsabban fagyasztható, annál kisebb a jégkristályok a saját sejtek, és a kevesebb kárt fog eredményezni. Szórják a csomagok az egész fagyasztó egy rétegben, hanem egymásra őket, így ők fagyasztható gyorsabb. Használjon fagyasztóláda, ha van, nem pedig a hűtőszekrény a fagyasztó, mert fagyasztóládákra hidegebb. A halfilét tart akár egy évig, de jobbak az első három-hat hónap. Label és a dátum őket, így nyomon követhetjük. Lassú felolvasztás is segít fenntartani minőség, így felengedni a halfilét egy éjszakán át a hűtőben, amikor csak lehetséges, víz helyett felolvasztás vagy használja a mikrohullámú.
Néhány más Pontok

Néha halfilét értékesítik már fagyott, szállítják a feldolgozó üzem jól lezárt, légmentes csomagolásban. Kereskedelmi sokkfagyasztási nagyon gyors, és a légmentes kiváló, két jelentős előnyöket. A hátránya, hogy ez nehezebb megítélni a minőségét a halfilét nélkül vásárol, és a főzés őket. Esetleg azt is választhatja, hogy megvásárol egy egész szűzpecsenye, és vágja a saját halfilét. Ha a fogadó egy hatalmas egyszeri évre barbecue és jönne a nagy mennyiségű halfilét egyszerre, akkor vásárolhat egy egész szűzpecsenye annak légmentes csomagolás és lefagyasztja az egész. Ellenkező esetben, akkor a legjobb, hogy vágja a bélszín és vágjuk érmék fagyasztás előtt.