Beer működik, mint a többi pácok, ami befolyásolja a hús a sejtek szintjén. Az enzimek - okozó molekulák reakciók más molekulák - amelyek lebontják a keményítők, a árpa használják, hogy a sör is lebontják a rostok a hús, hogy a rágás könnyebb. Amikor marha borda ülni sör - vagy bármilyen más savas pác - az enzimek menjen dolgozni, hogy tegye a több pályázatot falatot.

Egy tanulmány szerint megjelent a & quot; Journal of Agriculture and Food Chemistry, & quot; pácolás hús sör (vagy vörösbor) is számának csökkentése káros vegyi anyagok a grillezett húsokat.
A Stout Route

A Nova Scotia Liquor Corporation, pácolás bordák egy barna sör kölcsönöz az erős ízekkel pörkölt gabonát és anyákat, hogy a húst. Az ízeket a sör átjárja a húst, és kiegészítik füstös illatok és ízek. Barna sörök közé hordárok, Stouts és sörrel.
Amikor fény Jobb

Bár az alkohol főtt ki, amikor a sört használják a pác, világos sör lehet a jobb pác akkor is, ha kalóriát nem számítanak. Világos sörök általában enyhébb ízű, így pácolás marhahús egy Pale Ale vagy borostyán lager lehet a megfelelő választás, ha azt tervezi, hogy a szezonban a húst egy bökkenő vagy más ízesítő előtt vagy sütés után, vagy ha nem tetszik egy erős sör íze a húst.
Fürdés a Beef

pácolt marha borda a sör, amelyet választott legalább 30 percig, és akár 12 órán keresztül. Egyéb összetevők, mint például a cukor, ecet és fűszerek, lehet használni egy sört pác a hozzáadott íz vagy tenderizing hatásokat. Ha a pác baste a bordák, mert főzni, győződjön meg róla, hogy felmelegedjen, alaposan, vagy megválni után pácolás.