Hogyan Pan Cook a hátszín és közepes Well (6 lépés)

Lehet, hogy egy esős napon, lehet, hogy egy hétfői vagy ez csak lehet, a megfelelő idő, hogy pán-főzni a hátszínt, hogy tudod tartani a szemmel a haladást. Ne feledje, hogy az emberek előtt kellett szabadtéri grillsütő, volt kályha. Pan-főzés a hátszínt szeme láttára talán segít egy kicsit többet arról, hogy egy bélszín elnyeli a hőt, így finomkodás a technikát, és értelme az időzítés - csakúgy, mint a szakácsok a steak házak akik főzni, Bélszín bent is.
, amire szüksége van
Salt
Oil
ízesítő
savtartalma
Instant-olvasni hőmérő Matton Pan
olívaolaj vagy vaj
Tongs
feta vagy kéksajt Matton utasítás

1. Season a hátszín követve a rövidítés "SOFA," amely áll a só, olaj, aroma és a sav. Szójaszósz számít a "só", és hagy maga után egy finom ízű húst. Is alkalmazni olívaolaj és a kedvenc gyógynövények - talán bazsalikom vagy tárkonyos - ízesítéséhez a steak. A sav áll a legjobb esélyt lebontja a fehérje a steak, de gondolom, túl az alapvető balzsamos, vagy málnaecettel, és kapcsolja be a citrusfélék levében. Ananász és narancslé jó döntéseket külön-külön és íze még jobban együtt. Hagyd, hogy a fűszerezett húst üljön ki szobahőmérsékleten egy óra előtt főzzük. Ez segít abban, hogy a steak eléri következetes hőmérséklet és szakácsok egyenletesen. Matton

2. Kapcsolja be a ventilátort, mint a tűzhely, hogy szellőztetni a konyhában. Nyissa ki az ablakot is. Mielőtt elkezdené főzés, fogd meg azonnal leolvasható hőmérő - a kulcsa annak, hogy főzni a steak, hogy mennyire tetszik: közepes is. Matton

3. Hő egy serpenyőben, ami elég nagy A steak egy közepes-nagy láng. Öntsünk egy kis olívaolajat, vajat vagy a kettő kombinációja a serpenyőbe, és várja az olajat vagy vajat sistereg. Matton

4. Csökkentse a lángot közepes és főzni egy steak mérési között 1 ¼ 1 ½ hüvelyk vastag körülbelül öt percig az egyik oldalon. Ezután fordítsa át fogó és főzzük még öt percig. Matton

5. Vegye steak hőmérséklet a legvastagabb régióban; A közepes nos, akkor megjelenít egy utolsó olvasatban 150 és 160 fok. Vegyünk két további tényezőt figyelembe: hogy szeretnénk-e kiéget a steak-et - hatékonyan pirítás, gyorsan, alatt egy nagy láng - és az a tény, hogy a steak hőmérséklete emelkedik néhány fokkal közben hagyjuk pihenni, mielőtt vágás bele . Tehát, ha a steak regisztrál 140 vagy 145 fok, akkor gyorsan elhervadt 1 percig mindkét oldalán anélkül, hogy veszélyeztetné a közepes illetve állami szeretné. Err a konzervatív oldalon, ha éppen pán-főzés steak. Ha a végső hőmérséklet olvas 150 fok, vagy annál kevesebb, akkor mindig vissza a serpenyőbe főzni tovább. Matton

6. Hagyja, hogy a steak ülni egy sátorban alufóliát három-öt percig. Szelet a steak a gabona és a tetejében néhány aprítja a feta vagy kék sajt, amely ízének fokozására steak csodálatos módon.