Hogyan Cook egy Füstölt Gammon együttes?

Bár a kifejezés ritkán használják az amerikai hentes, mészáros British le nyersen sonkák, mint & quot; füstölt sonka & quot; és lefoglalásához a szót & quot; ham & quot; A teljesen főtt húsok, hogy lehet enni hidegen vagy felmelegszik. Gammon értékesítik kicsontozott vagy csontos, füstölt és unsmoked, és előállíthatók az azonos módon, mint bármely más sonka. Néhány füstölt sonka túl sós főzni előkészítés nélkül, ezért a legjobb, ízlés szerint egy kis szeletet, és nézze meg, hogy előírja az előzetes áztatás és párolás.
, Amire szüksége van
nagy fazék vagy élelmiszer-tokba
Hús hőmérő vagy instant-read hőmérő
éles késsel
Nagy tepsibe
Ham máz Matton áztatás és Simmering

1. Vigye a füstölt sonka közös egy nagy fazék vagy élelmiszer-tokba, és fedjük le hideg vízzel. Hűtőszekrényben, azt 12 és 24 óra. Ez ritkán van szükség a modern füstölt sonka, de néhány márkák saltier, mint mások. Matton

2. Drain a füstölt sonka és tegyük egy nagy fazék. Fedje le a friss, hideg vízzel, és hozd el egy szelíd megpároljuk. Matton

3. Pároljuk a füstölt sonka 1 óra, ha szándékában áll sütjük később. Hogy teljesen főzni a füstölt sonka, főzzük meg a 2-3 órát, vagy amíg a hús hőmérő illeszteni a legvastagabb része az izom mutatja a belső hőmérséklete 160 fok.
   Sütés a Gammon
   

   1. Drain a sonka is. Vágja le a vastag héja zsír a felületéről, így kb 1/4 inch zsír, ami megvédi a húst a kiszáradástól a sütőben. Matton

   2. Gólt a zsírt gyémánt alakú a hegye egy éles késsel, vigyázva, hogy ne vágjuk a húst a füstölt sonka magát. Matton

   3. Tegyük a füstölt sonka egy nagy tepsibe, és ecsettel vagy kanállal kedvenc máz, annak teljes felületre. Matton

   4. Süssük a füstölt sonka fedetlen 350 F körülbelül 45 percig, amíg a máz jól karamellizált és a sonka belső hőmérséklete 160 F vizsgálat során egy hús-hőmérőt vagy instant-read hőmérő. Hagyja, hogy a sonka pihenni legalább 15-20 percig, mielőtt faragás.