Hogyan kell főzni egy kicsontozott töltött csirkecomb

Ne mondd a pulyka, de dolgokat csirkék ugyanolyan könnyen, és nem kell, hogy elég tölteléket a takarmány egy hadsereg, hogy töltse ki őket sem. Kicsontozott csirkét a legjobb jelölt a töltelék, mert tudod vágni az egész madár akadálytalanul és tálaljuk szelet - a ritka kombinációja egyszerű kiszolgáló és a show-megállási bemutatása. Akkor debone egy csirke kétféle módon, de mindketten főzni ugyanaz: osztott meg a háton, amely könnyebb hozzáférést biztosít a csontok, vagy távolítsa el a csontokat üregen át, ami hosszabb időt vesz igénybe, de jobban néz ki, miután sütjük.
amire szüksége van
Kicsontozott csirkehús, legalább 3 £ 4
Papír törülközők
Konyha olló
kóser só
fekete bors
Oil Matton sekély sütés étel
Spoon
húshőmérőt
Szarufák tű
Hentes zsineg

töltse ki a Fowl

1. Keverjük össze a töltelék kb egy óra előtt kezdeni a csirke így mindig készen áll, hogy menjen egy időben. Van egy csomó lehetőséget, amikor a tölteléket, és ha úgy gondolja, túl jellemző kenyeret töltőanyagok akkor jönni néhány érdekes kombináció. Például, akkor használja az alternatív gabonafélék és keményítőt, mint kuszkusz, polenta és a hajdina, és adjunk hozzá különböző fehérjék, mint a kolbász, tojás, sertés húzta, aprított marha vagy kacsa. Ahelyett, hogy a Mirepoix, vagy sárgarépa, hagyma és a zeller, a bázis aromás összetevő, akkor egy sofrito hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, koriander, vagy a Szentháromság zeller, gyöngyhagyma, paprika, fokhagyma és petrezselyem. Használja az arány körülbelül 3/4 csésze töltelék font madár, és tárolja fedezi a hűtőszekrénybe. Matton

2. A sütőt melegítse elő 350 fok. Matton

3. Pat kívül és belül a csirke szárazra papírtörlővel. Nyissz a farok maradványa a madár a konyhában ollók és húzza ki az a zsír a belső térben. Matton

4. Season a csirke külsejét és belsejét kóser só és bors. Kabát belsejében a csirkét olajjal. Matton

5. Stuff az üreg mintegy 3/4 csésze tölteléket egy font csirke és varrni a ürege. Kabát kívül a csirkét olajjal és tegyük egy sekély sütés étel. Helyezzük a csirkét a középső sütő állvány. Matton

6. sütjük a csirkét 30 perc font, vagy amíg a comb, mell és tömés eléri a belső hőmérséklete 165 F. Spoon a csirkét drippings és baste a csirkét kb 30 percenként. Vegye ki a csirkét a sütőbe, amikor ellenőrzi a hőmérsékletet egy hús-hőmérőt. Matton

7. Tegyük a csirkét egy tányérra, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig. Vágjuk a zsineget, és távolítsa el a tálalás előtt.
   Varrni előtt Searing
   

   1. Helyezze a csirkemellet felfelé a munkafelület vagy ha azt nem felvágni amikor kicsontozott, és menet egy Szarufák tű körülbelül 1,5 láb zsineg
      

      Ha a csirke felvágjuk, amikor kicsontozott, tegyük mell oldalával lefelé a munkafelületre, és menet egy Szarufák tűt egy darab hentes zsineg mintegy 3 láb hosszú. Matton

   2. Helyezze a Szarufák tűt a tetején az egyik oldalon az üreg, körülbelül 1/2 inch, hogy a belsejében a szélét. Húzza a zsineget át, kivéve a mintegy 3 centi ez a nyitott vége és kössön egy csomót, vagy kettő a 3 hüvelykes darab zsineg, így nem csúsznak át. Szúrja a tűt a másik oldalon az üreg egyenesen át, ahonnan helyezte az első oldalon, és húzzuk feszesre elég szoros, de nem elég, hogy szakadjon a bőrt. Kereszt a zsineget át a másik oldalra az üreg, és helyezze át az alján a bőrt, és hozd ki a felső, mintegy 1/2 inch alatti első helyen helyezte. Folytatódik Szarufák a csirkét, mint ahogy az első két lyukat, amíg meg varrni az üreg zárva. Vágjuk a zsineg és kössön egy csomót, vagy kettő a nyitott vége a zsineg.
      

      Ha szét a csirke nyitott, hogy távolítsa el a csontokat, hogy a két vágott széleit a csirke össze, hogy lezárja a nyílást. Szúrja a tűt körülbelül 1/2 inch belsejében a varrás, ahol kezdődik a nyak és húzza ki a zsineget át, kivéve a 3 inch belőle nyitott végén. Csomót kötni, vagy kettő a 3 hüvelykes darab zsineg, így nem csúsznak át. Szúrja a tűt a másik oldalon a varrás egyenesen át, ahonnan helyezte az első oldalon, és húzza azt tanította, de nem elég, hogy szakadjon a bőrt. Kereszt a zsineg újra, hogy az első oldalon, és helyezze át az alján a bőrt, és hozd ki a felső, mintegy 1/2 inch alatti csomót. Kereszt a zsineg újra, helyezze körülbelül 1/2 alatti lyukat. Folytatás varrás a varrás zárva, így az egymást követő lyukpár 1/2 inch alatti az előzőt. Vágjuk a zsineg és kössön egy csomót, vagy kettő a nyitott vége a zsineg után varrni a nyitó zárt. Matton

   3. Fold fedéllel nyak bőre a nyakán a nyitó és behajt a szárnyak vissza alatt a madár így tartsa a nyak bőre a helyén. Hajtsuk a lába alatt a test és alak a csirkét, hogy néz ki, hogy nézne ki unstuffed, vagy teljes és kerek.