Cukor alkotja apró kristályok a szacharóz. Szobahőmérsékleten ezek a szacharóz molekulák statikus és megkülönböztethető. Hő, a cukor kezd, barna kezdeti szakaszában a caramelization. Ez hozzáad egy kicsit megégett, komplex íz a cukrot. Aztán, a hő hatására a cukor molekulák lebontani, végül fordult a folyadék.
Készítése Caramel: A száraz módszerrel

Hogy sós karamellel fűtési sebesség mellett történik, Először is ömlött a cukrot egy nagy fenekű serpenyőben; állítsa közepesre a lángot. A cukrot a széleken a pot kezd barna, kisugárzást mogyorós illata, majd elkezd felenged. Használatával egy fakanállal vagy gumi spatula, mozgassa a pirított cukrot közepe felé, ügyelve, hogy ne túlzott feltűnést, hogy megakadályozzák a cukor összetapadását túl sok. Miután az összes cukor nedves, kapcsolja le a hőt alacsony, és főzzük addig, amíg teljesen cseppfolyósított és mély barna szín, vagy ha ez eléri a 350 Celsius fokos cukorkát hőmérőt. Vigyázz, nehogy égő.
Simítások

Ahhoz, hogy a gazdag, krémes textúrájú, a karamell szósszal, néhány más összetevővel kell hozzá. Vegyük le a tűzről, és habverővel a tejszínt és a vajat. A szósz buborék fel. Hagyjuk kihűlni serpenyőben, és keverjünk bele egy csipet kiváló minőségű tengeri só. Azt is hozzá a vanília kivonatot, ha ez szükséges.
Sós karamell öntettel: Eat It Up

Most, hogy van egy korsó - vagy két - házi karamell szósz, akkor lehet enni sima kanállal vagy beilleszkedjen tetszőleges számú receptet. Örvény be egy sütemény tészta vagy brownie, top sajttorta vele, vagy keverjük egy almába feltöltési pite. Azt is verte karamell egy vajkrém cukormáz, hogy hozzon létre egy finom karamell öntet egy tortát, vagy cupcake. Vagy, hogy a dolgok egyszerű szitálás, és ez több mint egy tál fagylalt.