A gyümölcsök és zöldségek Csak röviden felforraljuk, amikor elsápadt, és ezért fontos, hogy felkészítse az összes tételt, hogy elfehéredett, hogy egyenletes méretű, így főzni ugyanannyi idő alatt. Ha halványítási továbbiakban válik vágatlan és ők különböző méretű, mint a kelbimbó, a csoport a kelbimbó és méret szerinti fehérít őket tételekben, beállítja a fehéredés időt méret alapján. Matton
Ne fukarkodik a Salt

Míg a só nem szükséges, blansírozás, ez hozzá ízét, és segít megvédeni az élénk szín sok zöldséget után kifehéredése. Tartsa blansírozott zöldséget keresi friss hozzáadásával 1-2 evőkanál sót a főzés vizet, ahogy van arról felforraljuk, és hagyjuk, hogy jöjjön vissza egy erős felforraljuk, mielőtt kifehéredése. Hozzátéve, só nem szükséges, blansírozás, de javítja az ízét a zöldségek és lehet, hogy nem kell hozzá később. Ha fagyasztás hámozott elemek, címkén, hogy sót adunk, vagy nem, hogy tudd később.
Időzítés minden

Minden gyümölcs és zöldség különböző blansírozást idők alapján méretük és egyéni jellemzők. Miközben csak kb 30 másodperc fehéredés, hogy távolítsa el a bőrt a paradicsom, burgonya blansírozás igényel akár öt percig. Használja az időzítőt, hogy megbizonyosodjon róla, elsápad az élelmiszerek számára a megfelelő mennyiségű időt. Kezdje az időzítő, miután a víz elkezd forrásban után ismét kiegészítve a gyümölcs vagy zöldség. Ne túlzsúfol a bankot, mert kellene kevesebb mint egy perc alatt, hogy a víz visszatér a forraljuk hozzáadása után gyümölcs vagy zöldség a fehéredés.
Get Ready for Cool

Fontos, hogy előkészítse a jeges fürdőt a gyors hűtés megkezdése előtt hozzáadjuk a zöldségeket a forró vizet. Az időzítés nagyon fontos, amikor halványítási gyümölcsöt és zöldséget, és meg kell szüntetni azonnal, amint az időzítő kikapcsol. Használjon tiszta edénybe vagy egy nagy tálba, hogy készítsen egy jeges fürdőt, mint magával a víz forrni az előfőzés. Töltsük meg a tálat, vagy elsüllyed mintegy egynegyedét jéggel és adjuk hozzá a hideg vizet, így elég hely hozzá a zöldség vagy gyümölcs nélkül ömlött át.