rákok megvásárolt egész és friss a helyi halárus, vagy néha csomagolásban lábak és karmok. Ha friss rák nem opció a területen, vagy csak nem akar foglalkozni az étkezés, hogy indul még él, rák lába is rendelkezésre állnak fagyott. Néhány befagyasztották és csomagolni nyers, de még gyakrabban - különösen a király rák és jeges-tengeri pók, amely hosszú utat a piaci - ők előfőzött és a robbanás fagyasztott vagy a halászhajón, vagy a feldolgozó üzemnek, vagy annak közelében A halászhajók "honi kikötője.
Basic párolás

A gőz rák lába, készítsen akár egy nagy fazék gőzös betét vagy elektromos pároló egy kosár elég nagy tartani őket. Hozd a bankot, vagy gőzölő, hogy a felforraljuk, és adjuk hozzá a rák lába. Legyen óvatos, hogy hagyja, hogy a felhő gőz eloszlassa, mielőtt eléri, vagy meg tudnál súlyosan megégette. Fedjük le az edényt, vagy gőzölő és várja meg, amíg a gőz kezd hullámzik alól a fedél újra, majd indítsa el a stoppert. Nyers rák lába eltarthat hat 10 percig is kisebb fajok, és 15 perc vagy annál hosszabb a Dungeness és más nagy rákok. Korábban főtt rák lába általában 10 percet vesz igénybe, vagy annál kevesebb.
Mikor vágja

Általában, rák lába párolt egész. A héj védi az érzékeny húst a hőt a gőz, és azt is megakadályozza, hogy a hús vonz minden finomság vagy shell töredékek a másik lábát. Azonban néhány esetben lehet választani, hogy csökkentsék a lábak hosszában ketté. Ha a rák lába befagyasztották, vágás félbe lehetővé teszi, hogy újra felmelegít őket rövidebb idő alatt. A friss vagy előfőzött lábak, ez lehetőséget nyújt arra is, hogy íze őket alaposabban át a választott gőzölgő folyadékot és fűszerek. Beletelik egy éles, nehéz kést, vagy jó konyha olló vágni a befagyott rák láb, és ésszerűen erős kéz. Összességében ez könnyebb főzni a lábak egész, és oszlik majd őket.
Hozzáadása Ízek

Bár a sima sós vízben vagy tengervízben a leggyakoribb gőzölgő folyadék, más lehetőségek is hogy egy érdekes ízt a rák lába. Például fehér bor, sör és almabor minden kölcsönöz egyedi íze a rák. Így lesz a víz, ha ez az első párolt gyógynövényekkel, fűszerekkel, vagy a kereskedelmi fűszerezés keverék. Hal vagy zöldség leves is kiváló választás, bár lehet, hogy nehezen tisztítható egy elektromos pároló. Azt is hozzá ízt bélés alján a gőzös gyógynövények vagy hínár. Ezek az összetevők hozzá egy enyhe ízű, hogy egész rák lába, de sokkal hatékonyabb, ha a lábak felvágni.