Az egyik ok, akkor ne használja kukoricakeményítő, amikor konzervek salsa az élelmiszer-biztonság. Cornstarch egy olyan lúgos anyag, és amikor konzerv, bármilyen lúgosító ételek hozhat létre olyan környezetben, ahol az okozó baktérium okozta botulizmus nőhet. A legtöbb salsa receptek felhívás ecet, amely elég savas ahhoz, hogy elkerüljék a botulizmus. Azonban kukoricakeményítő sűrűsödik salsa elég, hogy meleg nem fog behatolni a belsejében a jar során a konzerválási eljárás. Amikor ez megtörténik, a károsítók képes túlélni, és romlást okozó vagy élelmiszer-eredetű betegség.
Quality

Cornstarch nem más, mint a keményítő a endospermium a kukorica. Ha hozzá az élelmiszerekhez és fűtött, ez okozza a termék sűrűsödik. Cornstarch kívánatos sok helyzetben, mert nincs íze, és létrehoz egy tiszta, áttetsző kivitelben. Kitéve magas hő, bár, mint például során konzervipar, a keményítő lebontását. Ha használja kukoricakeményítő, hogy lehet salsa, akkor a végén egy nyúlós termék.
Cserék

Clearjel az egyetlen sűrítő ajánlott a US Department of Agriculture a konzervipar. Clearjel egy módosított kukoricakeményítő, hogy nem omlik során konzerv- és nem sűrűsödik élelmiszerek arra a pontra, hogy létrehozza a biztonsági kérdés. Ha szeretné használni Clearjel helyett kukoricakeményítőt, használjon csak egy kicsit kevesebb, mint a duplája a kukoricakeményítő szükséges. Melegítsük a salsa hozzávalókat egy forraljuk, kivéve a Clearjel. Keverjük Clearjel vízbe első adása előtt salsa.
Safety

Sok a hozzávalókat salsa, beleértve a hagymát és a paprikát, lúgos, és potenciálisan növeli a kockázatot Az élelmiszer-eredetű betegség. Egy nyomás konzervgyáros az egyik módja, hogy biztosítsa a biztonságos élelmiszer termék, de ha használja vízfürdőben konzervgyárnak a Can salsa, csak jóváhagyott és kipróbált recept. Soha ne változtass salsa receptek konzerv- vagy add összetevőket, köztük sűrítő, kivéve, ha a recept kifejezetten kéri őket.