A só nagy ízfokozó, amikor a főzés. Só az befolyásolja az élelmiszer inkább kapcsolódik az emberi test - különösen a nyelv - mint bármely más fűszereket. Salt működik kétféleképpen élelmiszerre. Ennek egyik módja az, hogy támogatást csökkenti minden keserűség az étel lehet. Egyes zöldségek, mint például a padlizsán, spárga, brokkoli, inherens keserűség ízüket, hogy a só átvágja, hogy a növényi ízletesebb. Salt is képes, hogy felébredjen a nyelv. Salt lehet, hogy az ízlelőbimbók érzékenyebb és fogékony ízek; Nem csak a só, de savanyú, édes, keserű és sós (olykor umami) is. Miatt a legtöbb zöldség magas vízállás száma, só könnyen felszívódik során sauteing.
Salt képes felébredni az íze receptorok a nyelv. Matton fekete bors

Pepper növényeket termesztenek meleg, párás éghajlaton és készítsen bogyók néven bors. Ezek jönnek a különböző színek, a három legelterjedtebb hogy fekete, fehér és zöld. Furcsa módon, azok az ugyanazon fajta, csak különböző szakaszaiban az érettség. A fekete bors természetéből hőt, ami igazán kölcsönhatásba jól a legtöbb zöldség, különösen azok, enyhe ízeket, mint a tök, cukkini és a karfiol. Köszörülés bors friss ki a bors malom előnyös vásárlás már földön, akkor elveszíti hatékonyságát, nem sokkal azután, hogy földre. A fekete bors egy jó választás sauteing, mert az íz feláll a magas hő főzés nagyon jól.
Frissen őrölt bors egy erősebb ízű, hogy előzetesen őrölt fekete bors. Matton Fokhagyma

Bár ez vitatható, hogy megtartja a vámpírok távol, fokhagyma kölcsönöz ízt sok élelmiszerek, beleértve a zöldségek, amelyek ritkán kiegyenlített. A fokhagyma rokona a hagymát és termesztik a föld alatt. A fej fokhagyma bontható szakaszokra, úgynevezett szegfűszeg, amely lehet szeletelt, aprított, darált vagy pörkölt egész. A legjelentősebb jellemzője mintegy fokhagymát, hogy az íze lesz édesebb ahogy főz, és tudják fejteni, hogy édességet zöldség során sauteing folyamat. Azonban, fokhagyma könnyedén be keserű, ha főtt túl hosszú, ezért célszerű felvenni fokhagymát csak az utolsó percben sauteing.
Fokhagyma kölcsönöz enyhe édeskés sok étel. Matton Basil

A bazsalikom tagja a menta család, amelyet eredetileg csak a művelt Afrikában és Dél-Ázsiában, de most gyakran termesztik minden mérsékelt éghajlat. Több tucat fajták, mindegyik egy kicsit más ízű, bár a leggyakoribb formája a bazsalikom, amely szinte szegfűszeg-szerű illat. Használt egyformán friss és szárított formában, Bazil íz fokozza a főzési folyamat során és pár jól, sok zöldséget, mint például a paprika, kukorica, padlizsán és a zöldbab. Szárított bazsalikom lehet adni során bármikor sauteing folyamat, míg a friss bazsalikom kell hozzá közvetlenül a végén, hogy segítsen megőrizni a friss ízét.
Basil íz fokozza a főzési folyamat során. Matton