Hogyan kell gyógyítani, és hideg füsttel Bacon

A hideg füst a húst, mint a szalonna, hogy füst alatti hőmérsékleten 90 F. Mielőtt a dohányzásról kerülhet sor, a szalonnát meg kell gyógyítani sóval, hogy megakadályozzák a baktériumok virágzik. Hideg dohányzás húst alacsony hőmérsékleten nem főz, és meg kell alaposan főzzük, hideg füstölt szalonna evés előtt. A hideg füstölési eljárás célja, hogy megőrizze és ízt a szalonnát.
, Amire szüksége van
Friss sertés hasát
Salt
Wood dohányos tűztér Matton faszén
Fa por vagy forgács
Curing Bacon

1. Vágjuk a sertéshús hasa szeletekre. Matton

2. sót dörzsölni a húst, így arról, hogy az egész felületet, majd helyezze a darab szalonnát a tetején egy másik műanyag edényben. Matton

3. Tárolja a dobozt száraz, hűvös helyen 24 órán keresztül.
   
   

4. Drain a felesleges folyadékot a tartályból, pat a szalonnát száraz és ismételje meg a gyógyító folyamat a kívánt módon akár 10 napig. Matton

5. Tárolja a szalonnát Hűvös, száraz helyen készen kell szívni.
   hideg füstölési
   

   1. Könnyű 4-6 darab szenet, és tedd a tűztér. Hagyja, hogy éget majd parázslik. Akkor még több szén mint fenntartásához szükséges hőmérsékletet 80 F. Matton

   2. Add faforgács a parázsló faszén létrehozni füstöt. Matton

   3. Hirdetés gyógyítható szalonna grill és zárja a fedelet. Matton

   4. Leave szalonnát a dohányos legalább négy órán át, és legfeljebb négy napig.