Hogyan Sear sertésborda, és befejezni az Sütő

Sütési karajt és befejező őket a sütőben két célt szolgál: a kényelem és caramelizing. Perzselő karamellizálódik cukrok, amely mélyíti az ízét, és létrehoz egy arany-barna színe. Az arany-barna megjelenése eredménye egy Maillard-reakció, amely folyamat lényegében átalakítja aminosavak az egyszerű cukrok és karamellizálódik őket. Ha egy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben nélkül teflon bevonat segítségével kényelmesen tegye közvetlenül a forró sütő után perzselő, ami csökkenti az átlagos felkészülési idő.
, Amire szüksége van
Öntöttvas serpenyőben vagy Más nagy fenekű serpenyőben nélkül teflon bevonat
Növényi olaj
Papírtörlő
húshőmérőt Matton utasítás

1. A sütőt melegítse 350 fok. Kabát egy öntöttvas serpenyőben 2 evőkanál. egy növényi olaj, hogy van egy viszonylag nagy füst pontot. Ezek közé tartoznak a földimogyoró, repce és olívaolaj. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyen. Matton

2. Állítsa be a magas hő. Melegítsük fel az olajat, amíg csillog, annak jelzése, hogy közelít a füst pont. Ez körülbelül öt percig. Matton

3. Pat a karajt szárazra egy papírtörlővel, és ízesítse ízlés szerint. Felszíni nedvesség a karajt teremt gőzt, amely gátolja Browning. Matton

4. Állítsa be a karajt bemutató oldalával lefelé a serpenyőbe. "Bemutatkozás oldalon" kifejezés az oldalon a karaj, hogy szembe kell néznie felfelé a lemez, vagy a kívánt oldal a vendégek, hogy első, amikor megkapják az ételt. Matton

5. Sear a karaj, amíg van egy aranybarna színű, és fordítsa át. Ez körülbelül 1 1/2 percet sertés fordulni aranybarna és caramelize. Matton

6. Fordítsa a karajt és tovább folytathatja a perzselő őket, amíg aranybarna, kb 1 1/2 perc. Vidd az öntöttvas serpenyőt a sütőbe. Matton

7. Süssük a karajt 30 percig, vagy amíg nem rendelkezik belső hőmérséklete 160 fok.