Hogyan Sugar Cure Bacon (6 lépés)

Az egyik módja, szalonnát megmarad, és az ízesített van a folyamat a gyógyító. A száraz cukor gyógymód magában foglalja dörzsöli a sertés hasát födém keverékével só, cukor, és a nátrium-nitrit. Adalékok a következő összetevőket tartalmazza gyógynövények és fűszerek, hogy adja meg a szalonnát további ízét. Barna cukor lehet helyettesíteni a fehér cukor színezésére és ízét. Kereskedelmi keverékek állnak rendelkezésre, hogy a találgatás ki, amelyek megteremtik a megfelelő bökkenő. Ezek a keverékek megőrizni a húst biztonságosan elpusztítja a káros baktériumokat. Sugar kötő szalonnát nem egy bonyolult folyamat.
, Amire szüksége van
födém friss sertéshús hasa
Knife Matton Dry kúra mix
alufólia vagy zip-szoros műanyag zacskók Matton utasítás

1. Szerezze friss sertés dagadó, amelyeket hűteni 42 ° F két napon belül levágásra. Matton

2. Vágás A sertés dagadó egy késsel, hogy hozzon létre egy egységes alakú gyógyítására egyenletesen. Matton

3. dörzsöljük a száraz gyógymód rá a sertés dagadó, ügyelve arra, hogy kabátot minden oldalról. Matton

4. Tegyük a sertés dagadó egy sima felületre, lehetőleg táblázat vagy fa deszka, ferde enyhén folyékony továbbterjedését. A helyiség választott gyógyítására maradjon, vagy az alatt 42 fok F, de nem fázós, és a jó szellőzés. Matton

5. Cure hét napon azáltal, hogy a bevont szalonnát, hogy üljön zavartalanul. Vastagabb szalonna lesz szükség további száradási idő. Ha a szalonna két centi vastag kúra 14 napig, vagy hét napig minden egyes négyzetcentiméterét vastagsága. Matton

6. Tekerjük a sertés hasát biztonságosan alufóliába vagy egy zip-szoros műanyag táska után gyógyító, és a hűtőszekrényben. Vagy úgy dönt, hogy a füst a füstölt szalonnát, mielőtt végső csomagolásban.