Friss nyers marhahúst kell fényes vörös és rózsaszín a külső, valamint mint a belsejében. Talán még egy kicsit szürkés függően oxigén terhelést, ami rendben van, és teljesen normális, amíg nem illata rothadt. Ritka steak lesz pirított kívül. Ez a szín formák, mint aminosavak és cukrok a húst reagálnak a hő, a folyamat néven ismert a Maillard-reakciót. Ha a szelet a ritka steak, meg kell élénkpiros központjában. Ha ez inkább egy rózsaszínű vagy barnás színű a közepén, hogy valószínűleg szétfőtt.
Texture Comparisons

Ha megnyomja a nyers steak, úgy fogja érezni puha és giccses. Ez szivacsos struktúra nem lehet kívánatos néhány. A főzés után is, a pirítás fordul elő, hogy a külső majd adjunk hozzá néhány érdesség, így egy kicsit keményebb a külső. Azonban a belsejében a ritka steak lesz még egyfajta giccses textúra, attól függően, hogy mennyi ideig főz, és mennyi ideig nyugszik le a hőforrást.
Taste különbségek

A nyers húst egy véres íze, de általában szolgált némi ételízesítő, kapribogyó, citrom vagy mustár, vegyesen, mint egy tatár típusú étel. Egy ritka steak főtt egy grill lesz egy elszenesedett íz, vagy vajas íz, ha azt érzéketlen a forró serpenyőben. Ha szereti a nyers textúra, de még mindig szeretné, hogy elszenesedett kívül ízt, az Ön steak Pittsburgh ritka. Ez nagyon ritka steak főtt egy nagyon forró felületre, gyakran bevonják az olaj vagy vaj, hogy hozzon létre egy megfeketedett külső héja. A külső szakácsok olyan gyorsan, belülről nem kap egy esélyt, hogy felmelegszik sokat, így azt egy nyers és véres íze.
Hőmérséklet szórások

Nem főtt steak Ideális esetben rendbe jön, a hűtőben élelmiszer-biztonsági célú - ha marad ül ki, a káros baktériumok növekedését. Ezért valószínűleg egy hűtött temp upon szolgáló, 40 fok vagy az alatt. Mivel egy ritka steak lesz kitéve hőforrás néhány percig, akkor kissé meleg. Általában egy ritka steak elér egy minimális belső hőmérséklet körülbelül 125 ° F, ad, vagy egy pár fokkal szerint a Food Network.
Veszélye élelmiszer-eredetű megbetegedések

Nyers és ritka steak van kockázata, hogy az élelmiszer-eredetű betegség. Ha a terv, hogy egy tál nyers steak, hús kell hűteni, amíg szolgáló. Nem szabad belemenni a hőmérséklet veszélyzónából, nagyobb, mint 40 fok F. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja főzés steak és a hússzeleteket - marha, sertés, bárány vagy borjú - akár minimális belső hőmérséklete 145 fok F. Ha megbetegedtek egy élelmiszer-eredetű betegség, a tünetek rúghatnak néhány perccel étkezés után a jogsértő ételt vagy néhány nappal később. Úgy érezheti, ha az influenza kíséri hányinger, hasmenés és hányás. Egészséges felnőttek visszaszerezze a finom, de a gyerekek, a terhes nők és az idősebb felnőttek is kap veszélyesen beteg. Azok, akik tartoznak ezek a demográfiai csoportok kerüljék a nyers vagy ritka steak.