A legtöbb európai országban hagyománya van a pácolás játék piros bor, ami mérsékli a gaminess és egy bizonyos fokú tenderizing. A hagyományos vörös bor pác áll egy fél liter vörösbor kombinálható egy csésze vörös borecet, hagyma, fokhagyma, apróra felkockázott sárgarépát, petrezselymet szárak, kakukkfű, öböl, zsálya és fekete bors. A szarvas fűszerezik akár két napig, majd vagy pörkölt vagy lassú-főzött a pác.
Beer-alapú pác Elk, vagy más játék

sör- alapú pácok kevésbé hagyományos, de egyben nagyon hatásos minimalizálása gaminess vadak. Receptek sör pácok szélesebb körére terjed az összetevők, mert nem közös kulturális örökség, mint a wine pácok csinálni. Barna sörök és erős ízek jócskán vadat, és a legtöbb pácok fogja használni az egyik vagy mindkettő. Worcestershire szósz, szójaszósz, fokhagyma és a dijoni mustár mind általánosan használt sört pácok. Mások chili paprika és fényesebb ízek, mint a lime levét és a koriander, a könnyebb sört.
Pácolással az Elk, vagy más játék

Quick pácolással, vagy az íz pácolással egy olyan technika által elfogadott sok szakács és az otthoni szakácsok, hogy ízt és a nedvesség húsok. Ahhoz, hogy egy alap lében elk, oldjuk 1/2 csésze kóser só és 1/4 1/2 csésze cukrot egy liter vízben. Add egyéb aromák, mint a repedt fekete bors, mustármag, zsálya, szegfűszeg, fokhagyma és vöröshagyma por, mint kívánatos. Helyezze a hús sózva egy nagy műanyag zacskóba vagy élelmiszer-tokba, és fedjük le a sós víz. Áztassuk steaket vagy lapos vágások 03:58 óráig, sültek akár nyolc órán keresztül, majd főzzük a szokásos módon.
Dry Seasoning dörzsöli

Egy másik gyakori módja kompenzálni gaminess a jávorszarvas, vagy más hús az, hogy egy száraz dörzsölje, általában egy nap főzés előtt. Keverjük össze a kereskedelmi fűszer dörzsölje egy kis összeget minden kóser só és cukor, vagy hozza létre saját dörzsölje fűszerek és gyógynövények, beleértve a fekete bors, szecsuáni bors, borókabogyó, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, kömény, vagy koriander. Rub a hús jól a fűszerek és a sót, és a hűtőszekrényben két 12 óra, attól függően, hogy a vastagsága a húst. Cook a szokásos módon. Száraz dörzsöli általában leöblítjük főzés előtt, de nem mindig.