Hogyan ugatni dagadó for Smoking (8 lépés)

felületkezelése és hőmérséklet-szabályozó technikák hozzon létre egy vastag tapasztalt kéreg füstölt szegy. Marha szegy egy viszonylag kemény és olcsó adag hús. Briskets gyakran igényelnek több órán át meleg hőmérséklet válni ajánlatot. A zsíros szakaszt a mellkas, gyakran nevezik a kövér sapka, elolvad a hőt a dohányos és a nedvességet a karcsúbb marhahús szegy. A robosztus brisket kéreg tömítések gyümölcslevek hosszú ideig a dohányzás.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Knife
dagadó száraz dörzsölje (durva só, chili por, bors, fokhagyma por)
műanyag csomagolást
műanyag kád
Alumínium eldobható tepsiben
Probe hőmérő
almalé
Spray flakon Matton utasítás

1. öblítsük ki a mellkas alaposan hideg folyó vízben. Pat a felszínen a marha szárazra papírtörlővel. Matton

2. Vágja a felesleges zsírt a mellkas, amíg a sapka & frac14; cm vastag. Gólt a zsírt sapkát megmaradt a mellkas egy rácsfallal kopog a hegye egy éles késsel. Matton

3. Megszórjuk a mellkas száraz dörzsölje bőkezűen az egész marha. Masszázs a fűszerek a felületre, körkörös mozdulatokkal. Tiny horzsolások okozta durva fűszerezés még több felületükön az alaposabb brisket kéreg. Matton

4. A csomag több száraz dörzsölje át a felületet a mellkas. Pat a fűszerek enyhén ragaszkodni, amennyire csak lehetséges. Tekerjük a száraz dörzsölje bevont brisket szorosan műanyag csomagolást. Matton

5. Engedje le a becsomagolt mellkas egy műanyag kád. Tolja a kád a hűtőbe egy 12 órás hideg. Matton

6. Peel a műanyag csomagolást ki a mellkas. Engedje le a húst, majd alumínium tepsiben a szerzett zsírt sapkát le. Az alumínium serpenyőt dohányos, amelyet előmelegített 180-200 fok. Matton

7. füst a mellkas egy órán minden font a nyers súlyát. Vegyünk egy belső hőmérsékletet olvas egy szondát hőmérő. Öntsünk 1 csésze almalé az alumínium pan, amikor a belső hőmérséklet a mellkasmélység több mint 160 fok F. Matton

8. Töltsük egy spray palackot almalé. Köd a felszínen a mellkas finoman az továbbra is dohányzik. Vegye ki a marhahús a füst, amikor a belső hőmérséklet eléri a 180 ° F.